女人夏季美容保健食譜(2/5)

    (2)文蛤衝淨後放入沸水鍋中煮張殼。撈出去殼挖肉，去內髒洗淨。

    (3)蒜拍碎，搗成蒜泥。

    (4)炒鍋置旺火，放入植物油，待油熱後將蛤肉下鍋爆炒，加少量薑汁、料酒、鹽拌勻。

    (5)將苦瓜片鋪在沙鍋底，將蛤肉放上麵，將蒜泥、白糖放入，並再加適量的薑汁、料酒、鹽，加入適量的清水，置文火燉至蛤肉熟透入味，淋上香油即可。

    【功效】清心明目，益氣解熱，軟堅散結，滋陰美顏，利尿化痰。

    【特點分析】苦瓜是人們喜愛的一種保健食品，其營養豐富，內含蛋白質、脂肪、澱粉、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠，多種維生素及鈣、磷、鐵等。特別是維生素C的含量很高，據測定每100克苦瓜含維生素C達84毫克。

    苦瓜性味苦寒，入心、脾、胃經，有清暑滌熱、明目解毒的功效，可防治中暑、胃腸炎、痢疾、皮膚病、喉炎、結膜炎等症。現代醫學的藥理試驗還發現，苦瓜中的蛋白質有提高免疫功能、“指揮”免疫細胞“殲滅入侵之敵”的作用，而且還有潤膚美容、延緩衰老的作用。

    蛤蜊肉性味鹹、寒，入胃經。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸、碘等營養成分，具有滋陰、消渴、利尿化痰、軟堅散結的功效。

    二物合製，夏季極宜女性朋友食用，但是脾、胃虛寒者慎用。

    4．西瓜羹

    【主料】西瓜1個

    【輔料】水發銀耳、冰糖各適量

    【製作方法】

    (1)選用紋路清晰、熟透的西瓜1個，洗淨，在蒂處開一圓口，取下蓋，挖出瓜瓤和籽，保持瓜殼完整。將整瓜殼洗淨，並用開水衝燙瓜殼內壁。

    (2)再把挖出的瓜瓤、瓜籽包於紗布之中擠壓，取其汁水。

    (3)將沙鍋置火上，加水燒沸後下入冰糖，煮化後加入水發銀耳。

    (4)再將西瓜汁倒入冰糖銀耳中，待燒開後，倒入西瓜殼中，蓋上瓜蓋，置於盤中即成。

    【功效】滋陰潤肺，清熱解暑，除煩止渴。

    【特點分析】西瓜性味甘、寒，清熱祛暑力強，長於清陽明氣分之實熱。李時珍說：“西瓜有消煩解渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒”的功效。

    銀耳是一種食用菌，被譽為菌中之冠，既是名貴的營養滋補佳品，又是一味扶正強壯的良藥。現代醫學已證明，銀耳中的多糖類物質能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，多糖A具有一定的抗輻射作用。銀耳要選擇黃白色、朵大、光澤、肉厚者為佳。

    冰糖性味甘、平，歸脾、肺經，有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、養陰止汗的功效。冰糖最為滋補，因此服用補藥、補品時使用冰糖比白砂糖、綿白糖為佳。冰糖雖然甘甜，性質卻比較平和，沒有赤砂糖溫熱之弊，相對地說，不易留濕、生痰、化熱。

    本西瓜羹可用於治陽明熱甚，舌燥煩渴，或神情昏憒，不寐，語言懶出等肺胃津傷之候，也可用於尿急、尿頻、尿痛之熱淋症。

    本羹造型美觀，湯汁透紅味鮮，不燙不冷，不傷脾胃，是女人、特別是患有高血壓、血管硬化、便秘的中老年女性夏季食用的佳饌。

    需要注意的是，脾胃虛寒、濕盛者不宜多食。

    5．冬瓜盅

    【主料】小冬瓜1個（750克左右）

    【輔料】海參100克，熟雞肉100克，白肉100克，海米50克，冬菇25克，火腿25克，冬筍100克

    【調料】料酒、味精、鹽適量，雞湯500毫升

    【製作方法】

    (1)將小冬瓜刮去外邊的薄皮（不宜刮得大多，要保持綠色），把上端切下1／3做為蓋（要切齊），挖去瓤和籽，洗淨，用開水燙六成熟，撈在冷水裏浸泡，以保持綠色。

    (2)海參、雞肉、冬菇、火腿、冬筍均切成1厘米左右的小丁，並將海參、冬菇、冬筍用開水焯一下，撈出控淨水分。

    (3)以上幾種配料放一碗內，加料酒、鹽、味精拌勻，裝入冬瓜內，再加入適量雞湯。蓋上蓋，上屜蒸15分鍾左右，熟透取出放大碗內。

    (4)將餘下的雞湯燒沸，調入味精、料酒、鹽，倒入裝有冬瓜的碗內。

    【功效】清熱利水，消腫解毒，生津除煩。

    【特點分析】冬瓜性味甘、淡、涼，入肺、大腸、膀胱經，有清熱、利水、消腫的功效。冬瓜含有許多維生素、蛋白質和礦物質，籽、皮、肉、瓤均可入藥。

    冬瓜含糖量低，水分含量較高，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等疾病有較好的治療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒的功能。經常食用冬瓜，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對肥胖病患者有良好的治療作用。夏季天熱，對於中暑煩渴者，食用冬瓜能收到顯著的解暑止渴效果。《本草備要》記載，冬瓜“寒瀉熱，甘益脾，利二便，消水腫，止消渴，散熱痛癰腫”。冬瓜中含鈉量較低，是腎髒病、浮腫病患者理想的蔬菜。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>