要重視補鐵(1/2)

    有人計算，假使把人體內所有的鐵質全部提煉出來，大概也隻能做一枚二寸長的小鐵釘。盡管鐵在人體和營養物質中所占的比例極低，但是，人體裏如果缺鐵，不僅皮膚、眼瞼、指甲蒼白，而且還會引起皮膚幹燥、毛發脫落、頭暈、頭疼、疲乏無力、心慌氣短等現象。這是因為鐵是製造血紅蛋白不可缺少的原料。人隻要活著，就必須不停地呼出二氧化碳和吸進氧氣，人體裏的氧氣和二氧化碳的交換，是靠血液中的血紅蛋白來完成的。血液中，每一個血紅蛋白單位，都含有一個作為活性中心的鐵原子，有了它才能把氧運輸到人體的各部分，血紅蛋白與氧結合，使血液帶上鮮紅色。倘若血液中鐵量不足，氧就不能與血紅蛋白結合，血液就會失去鮮紅的顏色，人的皮膚就變得蒼白，同時，出現頭暈、心跳、氣喘、耳鳴、四肢無力等症狀，這便是貧血症。嚴重的貧血症，可使人喪失勞動力，甚至危及生命。因此，即使是輕微的缺鐵，也會對人產生有害健康的不良後果。

    鐵，對青少年來說，比成年人的需要更為重要，尤其是女青年，由於月經失血，更需補充鐵質。青少年體內缺鐵，會引起肝脾腫大，精神渙散，記憶力減退，影響正常學習與工作。

    所以，我國膳食標準規定：青少年每人每日鐵的攝入量不應少於15毫克。

    鐵，對人體既然如此重要，那麽，怎樣才能使自己體內不至於缺鐵呢？唯一的好辦法就是注意日常飲食中的鐵攝入量，多吃富有鐵質的食物。

    要注意飲食的多樣化，一定不要偏食，這樣就可使人體內各種營養素得到平衡。如果發現有貧血症狀，應趕快請醫生診治，在藥物治療的基礎上，要選擇一些含鐵量高的食品吃，諸如：黑木耳、海帶、紫菜、香菇等。動物性的食物可多吃蛋黃、瘦肉、動物的血與肝髒等。食物中芝麻醬的含鐵量最高，它比含鐵量較高的豬肝還要高出一倍。每100克芝麻醬含鐵量高達58毫克。值得重視的是，有的女孩不愛吃蔬菜，其實，大部分蔬菜都含有各種對人體有益的不同的維生素與礦物質，其中就有人體所需要的鐵質。

    用食物治療貧血是一個理想的方法，可以免除服用藥劑而產生的胃腸道副作用。但是隻根據食物中鐵含量的多寡，而不考慮人體對這些鐵的具體吸收情況，效果也是不明顯的。例如，菠菜中的鐵質的含量雖高，卻不易被吸收，所以多吃菠菜並不能治療貧血。雞蛋中的鐵質也較難吸收。此外如米、麥、豆中的鐵吸收率也很低。隻有魚、瘦肉、動物肝髒中的鐵才易為人體吸收與利用，適宜於貧血病人的食物治療。

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