補血藥膳薈萃(1/2)

    血虛症主要表現全身虛弱，為血液虧虛，髒腑百脈失養所致。中醫認為肝藏血，脾統血，心主血。故血虛症與心、肝、脾三髒關係甚為密切。又因腎主骨藏精，精血可相互化生，因此血虛與腎也有一定關係。血虛症主要表現為麵色萎黃、唇甲蒼白、頭暈目眩、心悸不眠，及婦女月經後期量少色淡，甚至閉經等症。臨床上血虛患者常伴有氣虛症候，且“氣能生血”，故每於血時常配補氣之藥食，使“氣旺則血生”。血虛症常見於各種貧血、血液病、晚期癌症和各種慢性消耗性疾病。

    常用的補血食物有雞肉、雞血、豬血、羊肉、豬腎、豬蹄、豬肚、龍眼肉、桑椹子等，常與補血食物相配伍的中藥有當歸、阿膠、熟地、首烏、枸杞子等。常用的補血類食療藥膳方有如下幾種。

    1．圓肉補血酒

    桂圓肉250克，製首烏200克，雞血藤250克，米酒1500克。

    將製首烏、雞血藤切成片，桂圓肉去核洗淨搗碎，一並放入瓦壇中，加入米酒密封，置入陰涼處，每日搖晃1~2次，浸泡約15~ 20日後即可。

    每日早、晚各飲服1次，每次15~20毫升。連續飲服15日。

    養血活血、滋陰補髓。適用於血虛氣弱所致麵色蒼白、頭眩心悸、失眠多夢、四肢無力、須發早白等症。

    2．黑豆粥

    黑豆50克，紅棗30克，糯米200克，紅糖50克。

    先將糯米、黑豆浸泡過夜洗淨，入開水鍋內，用文火煮熬10分鍾，將紅棗洗淨，去核，加入粥中繼續煮熬，待米爛豆熟粥將稠時，加入紅糖稍煮片刻即可。

    早晚食用。

    補脾益腎、活血利水、祛風解毒。適用於脾虛血虧、腎虛消渴、腰痛浮腫、丹毒、風寒濕癬、頭目眩暈、自汗盜汗、藥中毒等症。

    3．玄參燉豬肝

    玄參15克，豬肝500克，菜油、蔥、生薑、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。

    ①將豬肝洗淨。

    ②豬肝與玄參同放鍋內，加水適量煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。

    ③鍋內加菜油，放入蔥、薑、稍炒一下，再放入豬肝片。

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