第19章 震驚的龔四海(1/2)
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一時間，龔四海瞪大眼睛。
李玄是國公後人，是正兒八經的士人。這樣的人應該埋頭案牘，十指不沾陽春水，怎麽會懂製作全魚宴呢？
龔四海眨了眨眼，呐呐問道：“李公子是說笑的吧？”
李玄輕笑，淡淡道：“郡上的貴人來青山縣視察，縣令作陪，這樣的一個陣仗，龔掌櫃認為我能說笑嗎？”
龔四海正色道：“李公子願意幫我，龔某感激不盡。隻是，這是給縣令和郡上貴人的吃食。萬一不符合對方的口味，恐怕李公子會被牽連，這是我所擔心的。”
李玄自信道：“龔掌櫃放心，保證沒問題。”
龔四海見李玄如此確信，就不再廢話，直接道：“李公子都敢一試，我龔四海還扭扭捏捏的，就太不識抬舉，辛苦李公子。您要準備什麽，我來調度安排。”
“走吧，先去後廚。”
李玄點了點頭。
“李公子隨我來。”
龔四海走在前麵，引著李玄來到四海酒樓後廚做菜的地方。
如今的廚具沒有炒鍋，主要廚具是三足釜。這一個廚具形似後世的頂鍋，底部呈半圓形，半圓上連接一個圓柱，再加上三隻腳支撐底部。
普通百姓的廚具多是陶罐，勳貴可能還用鼎器，所謂鍾鳴鼎食之家，便是這麽來的。
李玄看著後廚，有三足釜，還有類似於後世的甑子，這是用來蒸菜的，還有一些陶罐。
李玄看到後，歎息一聲。
做菜的廚具太少了，最關鍵的是炒鍋沒有。好在三足釜在一定程度上，可以當做炒鍋用。至於蒸籠這些雖說沒有，也可以用甑子頂替。
“魚在哪裏？”
李玄詢問一聲。
侍從直接拎過來，李玄看了一眼，魚還是活蹦亂跳的，是一條十五斤重的花鰱，肚子鼓脹，一看就是產卵的魚。
龔四海見李玄打量，詢問道：“李公子，這條魚能做成一桌子菜嗎？”
“足夠了！”
李玄點頭回答。
嘩！！
圍觀的一眾廚子，全都驚訝出聲。
他們都知道縣衙安排四海酒樓做魚的事，一個個都推脫，不願意承擔責任。如今看到龔四海帶了個年輕人來，還一副讓年輕人做菜的架勢，都是驚訝，更是小聲的議論。
李玄掃了眼周圍的廚子，略微皺眉。這些四海酒樓的人，一個個毫無擔當，他不喜歡這樣的人。
李玄問道：“龔掌櫃，你會做菜嗎？”
“會！”
龔四海篤定回答。
李玄點了點頭，吩咐道：“既然龔掌櫃會，你給我打下手，再留下兩個學徒。其餘的人全部出去，不能留在後廚。”
龔四海一聽，直接攆走全部的廚子，留下他帶的兩個徒弟。
這一刻，龔四海的內心既是忐忑，又是期待。因為李玄展露出來的架勢，像是很懂的模樣。
李玄又仔細看了後廚準備的佐料，薑、蔥、蒜，以及花椒、胡椒、八角、小茴香、桂皮、香葉等佐料都有。唯一的問題，是沒有辣椒，更沒有所謂的豆瓣醬。
至於醬、醋、糖這些調味，也都有準備。
李玄看到這裏，對這時空的餐飲情況，有了一個更確切的認知。這時代的餐飲，類似處於唐朝時期，各種佐料有，但還沒有發展到宋朝的地步，也沒有炒鍋。
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