前言

誰都難免遇到壞情緒的突然造訪：無論如何都讀不出硬盤程序文件；信用卡透支；央行再次調高房貸利率……對於壞情緒，你是否有一套應對方法？是任其自生自滅，還是主動調節與轉換？ 情緒不佳時，調節與轉換的方式有很多。最常用的方式是運用心理幹預，用“宣泄、移情”之類的技巧，使人擺脫情緒的沼澤。然而你想過嗎，食物也可以改變人的情緒。近年來，中外營養學與心理生理學研究表明，飲食對人體的情緒有重要的影響。例如，有些食物中含有的一些營養素可以增加人體大腦中一種叫5-羥色胺的神經遞質的含量，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。有的研究資料證實，多吃一些含維生素B族較多的食物對改善抑鬱症狀有明顯的效果。還有的研究觀察到，多食用堿性食物有助於緩解人體的急躁情緒，所以容易動怒生氣的人多吃一些蝦、蟹、魚、海帶、貝類等海產品以改善性格，穩定情緒。 舉世皆知的“拉鏈門”女主角萊溫斯基小姐，因身陷性醜聞的漩渦而心理失衡。為了從壞情緒中解脫，她毫無節製地吃各種餅幹、麵包圈和鬆餅。結果令原本就很豐滿的身體在短短數月內驟增34公斤，體重達到了1 14公斤之巨。以致於當地媒體用“就像一個碩大的氣球，幾乎就快要將衣服撐破”來形容她。值得指出的是：萊溫斯基的暴飲暴食，雖然在一定程度上對緩解情緒有效，但卻是一種飲鴆止渴的方法。若是想通過吃來擺脫壞情緒，就一定要選擇正確的食物。隻有一個聰明的食客，才能讓壞情緒在咀嚼之間煙消雲散，同時也不留下諸如肥胖之類的、帶來二次傷害的後遺症。 基於以上新的發現，編者編著了《食物可以改變你的情緒》一書。在本書中，編者將明確告訴你，哪些食物中富含大腦所需要的特殊營養成分，它們可以直接通過影響你的神經係統而改善你的情緒。此外，編者還將告訴你，如何聰明地飲食，令自己健康而又美麗，以此來間接地改善你的情緒。 情緒不好時，請記住：靈丹妙藥其實就在你的廚房裏。祝每一個朋友天天都保持心情舒暢，以輕鬆明快的腳步走過每一個春夏秋冬！ 編著者 2012年8月