第143章 考題(2/2)
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做回鍋肉最好使用成華豬，做宣威火腿要選用起源於烏蒙山區和金沙江畔的烏金豬，而做金華火腿自然要用金華兩頭烏，這種豬體型大小適中，皮薄腳細，肉質細嫩，顏色鮮紅，肥瘦適度，非常適合製作優質火腿。
但好豬難養，要想養好兩頭烏，可不能用亂七八糟的東西喂，最好是用大麥當飼料，當地有“養豬不問黑白，隻要烏豆大麥”的說法。
所以日後隨著肉豬養殖規模化的深入，飼養成本更低、出肉率更高的進口豬種漸漸取代了國內的土豬。
這些豬的確給老百姓提供了大量的肉，讓肉食成了老百姓日常都能享用的美食；不過這些肉的口感麽，和許多特色土豬還有很大的差距。
“我把這件事跟陳江河說了，他說隔壁富陽縣的大麥，今年收成好，產量高，農民正發愁怎麽處理呢，隻需要很低的價格就能買到。”這麽容易打聽到的消息，養殖場卻不知道，主動性實在是有點差啊。
“養殖場的情況我也了解過一些，確實存在著飼料短缺的問題，這樣好了，你去告訴那個陳江河，要是他能弄來大麥，我就讓養殖場收，他能賺點也沒關係。”謝高華的想法還是很靈活的。
“說到養殖場，我想起了另一件事，前段時間國營食品廠要我們關停佛堂、義亭鎮農民辦的火腿廠，理由是金華火腿在過去幾十年裏一直是由國營食品公司獨家經營的，農民無權參與，你覺得這個問題該怎麽解決？”
金華火腿是金華市的特產，和雲南的宣威火腿齊名，而義烏是金華的下屬縣，這裏也有製造火腿的傳統，有幾個鎮子生產火腿已經很多年了。
原本許多農戶也自己製作少量的金華火腿，不過後來全都由國營廠進行生產；近些年來隨著政策的放寬，很多老手藝人也開始拾起了昔日的本事，這下國營廠就不高興了。
冉江想想說道，“關於金華火腿，我前期也做過調查，咱們義烏生產的金華火腿全國聞名，每年都是供不應求！”
金華火腿之所以受到熱捧，除了長期形成的名氣之外，還要多虧了近代偉人的影響。
周樹人先生就曾經贈送過教員金華火腿，伍豪同誌也經常在外事活動中給外國貴賓贈送金華火腿，所以金華火腿的名氣一直保持到了現在。
“國營火腿廠每年的成產出來的火腿，除了特供之外，剩餘的很快就能賣光！所以一些農戶自己生產火腿，並沒有影響國營火腿廠的利益！”
“他們阻止當地農民生產金華火腿，或許是害怕他們生產出來的火腿質量得不到保障，敗壞了金華火腿的名聲。”
“這一點其實不用擔心，我們可以製定和國營火腿廠同樣的標準，隻有質量合格的火腿才能叫金華火腿，才能對外銷售！這樣就不存在他們擔心的問題了！”冉江答道。
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