第263章 做奶油(2/2)

    做好的煉乳冷卻過後，田安讓人用小罐子分裝密封保存起來，想吃的時候能隨取隨用。

    煉乳做完，都午時了，大家吃完飯後田安又帶著她們做肉鬆。

    做肉鬆要用的是全瘦的豬肉，這次就是教青梅她們，做個示範就好，便隻買了幾條裏脊。

    豬裏脊洗幹淨後，先把肉上的筋膜剔除幹淨，再切成小塊。

    然後用蔥薑料酒一起焯水，直到煮熟。肉煮熟後，撈出來用清水洗淨瀝幹水分，再用擀麵杖全部敲打鬆弛，然後把它按肉的紋理撕開成肉絲狀。

    田安看了一圈還在揉手腕的丫頭婆子們，還是決定自己上手炒肉鬆好了。結果剛要去拿鍋鏟就被春兮搶先一步拿走了。

    “姑娘，要怎麽做您吩咐我們一聲就成，哪還要您親自動手啊！”

    其她的人也道：“是啊！我們這麽多人在這呢！哪能讓您動手啊！”

    “行吧！那我就調個料汁，剩下的就交給你們了。”

    田安拿出一個小碗，放入生抽、老抽、鹽，十三香、雞粉攪拌均勻料汁就算可以了。

    十三香和雞粉還是之前在上壩村做涼拌菜時，為了做辣椒油的時候教春兮她們做的，後麵都是她們自己補齊，田安也沒管過。

    還是無油無水的鍋裏，倒入撕好的肉絲，再淋入料汁後，全程小火，春兮用木鏟開始翻炒。

    等炒至水分漸幹，肉絲顏色開始變深的時候，就先出鍋。

    然後等它晾涼以後，又用手去搓，讓它更細一些。

    田安覺得有必要去研究一下看看能不能做個絞肉機，不然真的太費事了，成本太高，她這點心做出來得賣多少錢才對的住這人工費啊！

    肉鬆搓散以後，再次放入到鍋內小火翻炒，直到把水分全部炒幹，肉鬆便算是完成了。

    看著炒的金燦燦的肉鬆，田安忍不住用筷子夾了一點放進嘴裏。

    嗯！就是這個久違的味道啊！幸福來的太突然了。

    她改主意了，“今天大家都累的不輕，我們就先不做黃油和奶油了，先做個肉鬆蛋糕來吃吧！牛奶冷藏過夜也是可以的。”

    然而，肉鬆蛋糕也不輕鬆啊！光是打蛋清就差點沒讓眾人手都打殘了。

    田安心裏有一點小小的負罪感，同時決定回去就想辦法做個能省力的打蛋器出來，不然這以後可怎麽辦啊！

    蛋清打發好就是麵粉、蛋黃、牛奶的混合了，最後把打好的蛋清和蛋黃糊分幾次翻拌均勻，麵糊部分就算可以了。

    由於烤箱還不能用，就直接用鐵鍋了。

    在鐵鍋上刷上一層薄薄的油後把麵糊小心的舀在上麵，烙成兩麵金黃熟透的一個個圓形的小蛋糕。

    然後拿出早上剛做好的煉乳。蛋糕抹上煉乳，再粘上肉鬆，一款簡易版的肉鬆小蛋糕就做好啦！ 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)