分家後,我帶空間逃荒養弟弟

第263章 做奶油(2/2)

    做好的煉乳冷卻過後,田安讓人用小罐子分裝密封保存起來,想吃的時候能隨取隨用。

    煉乳做完,都午時了,大家吃完飯後田安又帶著她們做肉鬆。

    做肉鬆要用的是全瘦的豬肉,這次就是教青梅她們,做個示範就好,便隻買了幾條裏脊。

    豬裏脊洗幹淨後,先把肉上的筋膜剔除幹淨,再切成小塊。

    然後用蔥薑料酒一起焯水,直到煮熟。肉煮熟後,撈出來用清水洗淨瀝幹水分,再用擀麵杖全部敲打鬆弛,然後把它按肉的紋理撕開成肉絲狀。

    田安看了一圈還在揉手腕的丫頭婆子們,還是決定自己上手炒肉鬆好了。結果剛要去拿鍋鏟就被春兮搶先一步拿走了。

    “姑娘,要怎麽做您吩咐我們一聲就成,哪還要您親自動手啊!”

    其她的人也道:“是啊!我們這麽多人在這呢!哪能讓您動手啊!”

    “行吧!那我就調個料汁,剩下的就交給你們了。”

    田安拿出一個小碗,放入生抽、老抽、鹽,十三香、雞粉攪拌均勻料汁就算可以了。

    十三香和雞粉還是之前在上壩村做涼拌菜時,為了做辣椒油的時候教春兮她們做的,後麵都是她們自己補齊,田安也沒管過。

    還是無油無水的鍋裏,倒入撕好的肉絲,再淋入料汁後,全程小火,春兮用木鏟開始翻炒。

    等炒至水分漸幹,肉絲顏色開始變深的時候,就先出鍋。

    然後等它晾涼以後,又用手去搓,讓它更細一些。

    田安覺得有必要去研究一下看看能不能做個絞肉機,不然真的太費事了,成本太高,她這點心做出來得賣多少錢才對的住這人工費啊!

    肉鬆搓散以後,再次放入到鍋內小火翻炒,直到把水分全部炒幹,肉鬆便算是完成了。

    看著炒的金燦燦的肉鬆,田安忍不住用筷子夾了一點放進嘴裏。

    嗯!就是這個久違的味道啊!幸福來的太突然了。

    她改主意了,“今天大家都累的不輕,我們就先不做黃油和奶油了,先做個肉鬆蛋糕來吃吧!牛奶冷藏過夜也是可以的。”

    然而,肉鬆蛋糕也不輕鬆啊!光是打蛋清就差點沒讓眾人手都打殘了。

    田安心裏有一點小小的負罪感,同時決定回去就想辦法做個能省力的打蛋器出來,不然這以後可怎麽辦啊!

    蛋清打發好就是麵粉、蛋黃、牛奶的混合了,最後把打好的蛋清和蛋黃糊分幾次翻拌均勻,麵糊部分就算可以了。

    由於烤箱還不能用,就直接用鐵鍋了。

    在鐵鍋上刷上一層薄薄的油後把麵糊小心的舀在上麵,烙成兩麵金黃熟透的一個個圓形的小蛋糕。

    然後拿出早上剛做好的煉乳。蛋糕抹上煉乳,再粘上肉鬆,一款簡易版的肉鬆小蛋糕就做好啦! 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)

加入書架