第55章 油辣子涼拌菜(1/2)

    想到麻辣爽口的涼拌菜，田安真是一刻也等不了。

    剛從鎮上回來便衝進了廚房裏。

    幹辣椒麵、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香葉、小蔥、生薑、花椒、鹽、白糖。隻要鎮上能買到的材料都買齊了。

    就是可惜這個時代還沒有洋蔥，就隻能用小蔥代替咯。不過還好這裏的榨油技術已經很成熟了，不然可就麻煩了。

    田安先把桂皮、香葉、八角等大料用清水清洗浸泡一下。然後生薑切片，小蔥打成蔥結，花生米壓碎。

    又找了一個大海碗，把白芝麻，辣椒麵，鹽，白糖，花生碎倒進去攪拌均勻。

    起鍋倒入油，待油燒至七成熟的時候倒入所有大料和香料。等大料炸出香味，蔥結和薑片炸幹後便撈出所有的大料。

    田安先舀一勺煉好的香油倒入辣椒麵裏攪拌均勻。再讓芒種邊攪拌辣椒，自己邊倒入剩下的香油，攪拌到油不是那麽燙了就可以停下了。

    有了這一大碗香嘭嘭的辣椒油以後不管是做涼菜還是吃麵條都方便且美味了很多。

    上壩村村頭有一家做豆腐的。田安估計著時間，給錢讓芒種去買了六斤豆腐來。

    兩人把豆腐切成大大的一雙筷子粗的厚片，先放進熱油裏炸至兩麵金黃，等晾涼後又切成小薄片。

    昨晚讓春兮摘的嫩蕨菜苔已經背回來一部分了，芒種都處理好了用水泡著。

    兩人把蕨菜苔切段，春筍切片。又備好薑水蒜水，芫荽，蔥段等。

    直接用大鍋把蕨菜苔，春筍，還有豆腐片倒進去加入準備好的調料最後再淋上又香又辣的辣椒油拌勻後，一大鍋涼拌春筍，蕨菜苔，豆腐片就做好了。

    紅紅綠綠的香味誘人，田安和芒種一人嚐了一點。春筍脆嫩，蕨菜苔鮮美，豆腐片香辣入味，簡直不要太好吃。

    田安把自家吃的留下。想了想又分出四份來，便把剩下的讓人送到了大食堂。

    分出來的四份，一份由大牛送到了村長家，一份田安送去給族長，剩下的兩份由陳豐帶著小康送去給兩位族老。

    幾位老人都幫過自己，給他們送點下酒菜是應該的。

    大牛到村長家的時候，他家剛好在吃飯。

    大牛進了堂屋村長便招呼道：“大牛啊！坐下吃飯吧！”

    大牛作了個揖：“不了村長，安安做了個新的吃食，我送點來給您嚐嚐。”

    說著便把盤子放到了飯桌上。

    看著桌上的涼拌菜，聞著那股子又辣又香的味，幾人直咽口水。

    村長夾起了一根嫩筍放進嘴裏，嚼巴嚼巴咽下去了。頓時眼前一亮，又分別夾了一筷子蕨菜苔和豆腐片吃下去。

    那享受的表情看的一旁緊盯著他的孫子抓心撓肺：“爺爺，到底好不好吃啊！”

    村長點了下頭，他的小孫子便迫不及待的夾了一大筷子到碗裏。

    村長又夾了一根筍道：“大牛啊！這是什麽，怎麽看著有些像竹筍啊！”

    大牛道：“是竹筍，那黑的是蕨菜，另外那個是豆腐片。”

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