之說。雖然適量酸味對補養肝氣有益，但如果本身已經亢奮的肝再攝入過多的酸味，會造成肝氣過旺的現象，反而傷肝，肝受損了勢必傷及脾胃。

    應適當多吃甘味食物：甘味對補脾氣最有益，脾髒強健了，可以輔助肝氣。甘味食物具有滋養、補脾、潤燥、補氣血、解毒及緩解肌肉緊張的作用，有助於脾的運化作用。性溫味甘的食物有：穀類如糯米、黑米、高粱、燕麥；蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、板栗；肉類如牛肉、鯽魚、鱸魚。

    推薦驚蟄養生菜

    花生鹿筋豬骨湯：取花生200克，鹿筋100克，豬骨500克，紅棗6顆，生薑3片，鹽、植物油、醬油各適量。花生去殼、紅棗去核後，均洗淨，稍浸泡；鹿筋洗淨，溫水浸泡至軟；豬骨洗淨，用刀背敲裂。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），大火煲沸後，改為小火煲約3小時，最後調入適量鹽和植物油即可。

    花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐食用。此湯補脾暖胃、強筋壯骨。

    肉末蘑菇燒豆腐：取豬肉50克，蘑菇30克，豆腐400克，醬油10克，蔥、薑、鹽、料酒、植物油各適量。將豬肉剁成肉末；蘑菇洗淨用溫水泡，切成小方丁，泡蘑菇的水留用；再將豆腐切成小方塊，沸水焯過備用；蔥、薑洗淨切末。炒鍋燒熱後放植物油加熱，先把豆腐煎至兩麵黃，撥在一邊，再下蘑菇、蔥、薑、肉末，煸炒至透。

    然後將豆腐撥下，加入料酒、泡蘑菇的水、鹽、醬油同燒，至入味即可。此菜補益氣血、健脾醒胃。

    宜用健脾潤肺、清火解毒的藥膳野菊花飲：滋陰清肝火首選野菊花。野菊花歸肺、肝經，有疏風清熱、解毒的作用。驚蟄時節，氣溫變化大，這時多喝一些野菊花茶，可預防感冒、咽喉腫痛、目赤腫痛、風火頭痛，也可有效治療因肝氣生發太過而形成的春困、頭重腳輕、流鼻血等症狀。用菊花15克，黃芪、甘草各20克，開水衝，代茶飲，適用於咽痛幹咳、頭暈目眩等症。

    黨參黃芪粥：取黨參10克，黃芪15克，大米100克，將黨參、黃芪洗淨後放入適量的水中浸泡30分鍾。再用小火煮沸40分鍾，去除中藥後，放入大米煮成粥，食用。此粥具有益氣固表、增強體質的功效。

    【養眠忌怒，多做和緩運動】

    養足睡眠：人體的皮膚在寒冷的冬天裏受到刺激，毛細血管收縮，汗腺和毛孔閉合。驚蟄過後，氣溫升高，身體的毛孔、汗腺、血管開始舒張，皮膚血液循環也旺盛起來。這樣一來，供給大腦的血液就會相對減少。隨著天氣變暖，新陳代謝逐漸旺盛，耗氧量不斷地加大，大腦的供氧量也就顯得不足了。加上氣溫回暖的良性刺激，使大腦受到某種抑製，因而人們就會感到困倦思睡，總覺得睡不夠。因此，驚蟄節氣要保證充足的睡眠，為身體提供足夠的精力支持。

    忌怒火，保持精神愉悅：快樂的情緒會加快體內係統的循環，增加肝血流量，活化肝細胞。

    而怒氣傷肝，是古代養生家最忌諱的一種情緒，“怒氣一發，則氣逆而不順”；否則，肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。所以，我們要學會通過發泄和轉移，使怒氣消除，切忌妄動肝火。

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