養肝重在疏泄：中醫學五行還認為肝的生理特點主疏泄，在誌為怒，惡抑鬱而喜調達，故生氣發怒易導致肝髒氣血瘀滯不暢而成疾。養肝要戒怒，因此在立春時節，要力戒暴怒，即使生氣也不要超過3分鍾，要盡力做到心平氣和、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。

    【立春飲食宜辛甘發散，忌酸收之味】

    不宜吃酸味食物：飲食調養方麵要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。

    《素問·藏氣法時論》說，“肝主春，肝苦急，急食甘以緩之，肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。在五髒與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄。

    適當多吃補肝養肝的食物：平時應有目的地選擇一些補肝養肝的食品，如動物肝髒、鴨血、烏梅、豆製品、雞蛋等。

    多吃綠色蔬菜：飲食調養應進食清爽綠色蔬菜，提升陽氣生發，進而達到調養身體的目的。

    可適當多吃辛甘的蔬菜，如大蔥、香菜、韭菜、芹菜、豌豆等。此外，胡蘿卜、菜花、白菜及青椒等新鮮蔬菜也有提升陽氣之效，可多吃。

    春季常吃芽菜：春季最常見的生發性食物莫過於芽菜，常見的有豆芽、香椿芽、薑芽等。《黃帝內經》中講“春三月，此為發陳”。發，是發散的意思；陳，是陳舊的意思。《黃帝內經》把萬物發芽的姿態不叫發新而叫做發陳，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散出去的功效。

    所以，如果人體的陽氣發散不出來，可借助這些嫩芽的力量來幫助發散。

    【推薦立春養生菜】

    蝦仁韭菜：取蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，醬油、澱粉、鹽、植物油、香油各適量。蝦仁洗淨，瀝幹水分備用。韭菜擇洗幹淨，切3厘米長小段備用。雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、香油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻醃約20分鍾備用。

    炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放鹽，淋醬油，攪拌均勻起鍋即可。此菜具有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效。韭菜含有大量膳食纖維，能刺激腸壁，增強腸蠕動。

    蘑菇炒山藥：取幹蘑菇15克，新鮮山藥300克，芹菜100克，植物油、水澱粉、醬油、雞精、鹽各適量。先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鍾至變軟，泡菇水備用；同時將山藥洗淨去皮切小片，芹菜洗淨，切成相同大小的段；炒鍋燒熱放入油，油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，用適量水澱粉勾芡，再加入適量醬油、鹽、雞精調味即可。此菜健脾益氣，可防止立春肝氣旺傷脾。

    【宜用疏肝理氣、防風藥膳】

    立春時藥物保健也要順應節氣，應選擇有利肝升發、順調的中草藥，如首烏、枸杞子、鬱金、丹參、元胡等，可入膳、入藥，都是立春養生的好選擇。

    防風粥：春天可喝防風粥。將10—15克防風洗淨入鍋，熬煮數分鍾，將藥液過濾後備用；把50—100克大米淘洗幹淨後入鍋，加入適量清水，熬煮成稀粥後，在粥內加入防風藥液，再放入洗淨切碎的2根蔥白，用小火稍煮後即可調味食用。中醫認為，防風有祛風解表、祛濕止痛、祛風止癢之功。春季受了風寒後頭痛鼻塞、周身酸痛的人都可食用。注意防風粥應趁熱服食，服食後以稍稍出汗為宜。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>