牡丹的藥用食用價值
食療作用
調經止痛：牡丹花性平而人肝、脾二經，能調理氣機，疏利肝經，運牌化濕而益氣血生化之源，因此能平調婦女經血而止經期腹痛。
通經活絡：牡丹花還能通經絡，利關節，常用作關節痹痛、屈伸不利、婦女經閉腹痛等病症的輔助治療食品。
保健食譜
牡丹花粥：牡丹花（幹）15克，粳米50克。將牡丹花研為細末，粳米淘洗幹淨；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時，調人牡丹花，攪拌均勻即可。每日3次，連食7天。此粥具有通經祛瘀的功效，適用於閉經婦女食之。
牡丹花溜魚片：鮮牡丹花1朵，鮮椒魚250克，雞湯、雞蛋清、薑、蔥各適量。將鮮鱖魚用涼水泡l～2小時，撈出控幹，切成3厘米長的段，片成薄片，放在碗內，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕澱粉拌勻上漿；炒勺置火上，放人豬油，燒至五成熱時，將魚逐片下人炒勺滑透，然後倒人漏勺內，控去餘油，牡丹花洗淨控幹，放人盤內，炒勺置底油加熱，投人蔥、薑偏炒出香味，倒人雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕澱粉調成的稀芡；待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒人炒勺內，滑炒幾下，淋人雞油，盛川盤內即成。此案具有益氣補血，健脾養胃的功效，適用於婦；女月經不調，行經腹痛，虛勞贏瘦，腸風瀉血等病症。
牡丹花爆雞條：牡丹花1朵，生雞脯肉200克，菜50究，薑、蔥、蒜各適量。將牡丹花洗淨切成粗條；雞脯肉去掉老皮和筋，用刀切成條，放在碗內，加人精鹽味精、料酒、雞蛋清、濕澱粉，調勻上漿；香菜、蔥、薑蒜分別切成絲；另用一碗將精鹽、味精。料酒、醋、胡椒粉、雞湯、濕澱粉兌成芡汁；炒勺燒熱，放人生油，燒至四成熟時，倒人雞條用筷子撥散滑透，倒人漏勺內控出油；炒勺留少許油，將蔥。薑炒出香味，倒人雞條。香菜和兌好的芡汁，翻炒幾下，盛人盤內，撒上牡丹花即成。此菜具有活血行經，益精補虛的功效，適用於婦女月經不調，經行腹痛，氣血虛弱，病後體虛等病症。
牡丹花裏脊絲：去芯牡丹花2朵，豬裏脊肉250克。牡丹花洗淨切絲；豬裏脊肉切成長3厘米長的細絲；用鹽。味精、料酒、雞湯、濕澱粉各少許兌成汁；炒勺燒熱，放人豬油，燒至五成熱時，加人裏脊肉絲，炒散後烹人兌的汁；待汁收濃時，放人牡丹花絲，快速翻炒，盛人盤內即可。此菜具有活血養陰，益氣潤燥的功效，適用於氣血虛弱，病後體虛，幹咳，營養不良等病症。
鑒別牡丹和芍藥
牡丹和芍藥曆來並稱“花中二絕”。它們同屬毛莨科，芍藥屬。有人比喻說：“牡丹為花王，芍藥為花相。”人們常把它倆栽種在一起，花王、花相次第而開，使觀賞期大大延長。牡丹與芍藥外貌酷似，如同姐妹倆，所以不少人分辨不清或誤認牡丹為芍藥，或誤認芍藥為牡丹。
其實，牡丹與芍藥是有區別的，一般可以從四個方麵加以區分：
看稈莖
牡丹的莖為木質，落葉後地上部分不枯死；芍藥的莖為草質，落葉後地上部分枯死。正因如此，牡丹又叫“木芍藥”，芍藥又名“沒骨花”。
看花形
牡丹的花都是獨朵頂生，花型大；芍藥的花則是一朵或數朵頂生並腋生，花型亦較牡丹略小。
看葉子
牡丹葉片上表麵綠色中略帶黃，無毛，下表麵有白粉；芍藥葉上下均為濃綠色且葉較密。
看開花期
牡丹在暮春三月開花，芍藥在春末夏初開花，故有“穀雨三朝看牡丹，立夏三照看芍藥”之說。
§§第三章 出淤泥而不染——荷花