本文特介紹幾種最新流行的保健食用油，供讀者諸君選擇食用。
棕櫚油
僅次於大豆油的世界第二大食用油。棕櫚油不飽和脂肪酸含40%，飽和脂肪酸含44%。兩者者遠均衡，這在植物油中不多見，是其它植物油不能取代的優點。棕櫚油中還含有豐富的維生素E和A，高出一般植物油；它還是胡蘿卜素最豐富的天然來源，其含量超過胡蘿卜15倍，番茄300倍，常食棕櫚油可降雨量低膽固醇，還可抗血栓，防治心管病，抑製癌症（尤其是乳腺癌）的作用。
橄欖油
不需精煉就可食用，即可熱炒，更適合作涼拌食品的調味油。溶點低，易消化，含有80%以上的不飽滿和脂肪酸，每100克中含有80%以上的不飽和脂肪酸，每100克中含有80%以上的不飽滿和脂肪酸，每100克中含有角鯊烯700毫克，這是一種天然抗氧化劑。食用此油既引起高血脂、血管硬化的危害，又沒有在體內氧化，產生過氧化物影響健康，還含有豐富的多種維生素，如維生素A能滋潤幹燥的皮膚防止起皺；維生素D能促進人體代謝，保護及強化皮膚，預防皺紋產生；維生素E能促進血液循環，抑製皮膚老化彈性下降，能軟化務砭；維生素K能使此膚有彈性，吸收皮下脂肪。因此，橄欖油有“可吃的化妝品”之譽。
紅花油
是從紅花樹果實中提取的油脂。紅花油中含亞油酸達67.8%，亞麻酸3%，花生四烯酸80%，還含有維生素E等。其中亞油酸含量居位植物油之冠，對防治動脈粥樣硬化，降低血壓和膽因醇具有物殊療效。
麥胚油
該油營養價值極高，對人體具有物殊的保健作用。除富含必需脂肪酸（人體內不能自行合成的來不同的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸）外，還富含天然複合維生素E是菘客觀存在植物油望塵莫及的。具有強化心髒，促進老化的內分泌腺功能，促時氧的吸收利用，軟化動脈粥樣硬化的血管，強化神經係統等。
玉米胚油
該油不飽和脂肪酸含量高達86%，人體吸收消化率達98%以上，油中維生素E的含量也高於普通植物油，並富含鉀磷脂、胡蘿卜素，可降低血中膽因醇、軟化動脈血管，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的食用油。
米糠油
此油溶點低（低於人的體溫），易於消化。含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有0.12%的維生素E，0.24%的穀維素以及胡蘿卜素、維生素D、卵磷脂、肌醇等多種營養素。能降低膽固醇，軟化動脈搏血管，調節腦功能和生殖功能，尋方治心血管疾病，促進新陳代謝和抗衰老具有很好的作用。
核桃油
含不飽和脂肪酸達90%以上其中60%的是亞油酸，能降低膽固醇，軟化動脈粥樣硬化，每天吃1至3個核桃或食用5至10克核桃油，可降雨量低膽固醇30-50%，患心髒病的危險減少10-15%。核桃油中還含有豐富的磷脂，能增繢細胞的活性，促時造血功能；此外含有豐富的維生素E，能阻止脂褐質色素產生，延遲壽斑出現，對治療老年性便秘也有特殊功效。
沙棘油
它不僅是一種優質食用油，而且是珍貴的藥用油，含不飽和脂肪酸達88.4%，每百克沙棘油中還含維生素E120毫克，維生素A100毫克（高於魚肝油的含水量），還含有維生素K、胡蘿卜素及多種礦物質。沙棘油可抗輻射，抗疲勞，增強機體活力；能降低膽固醇，軟化動脈血管，緩解心絞痛的發作；對放射病，皮膚燒傷、凍傷、刀傷、潰瘍、食道癌、子宮頸糜爛也有一定療效。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)