華夏大地地廣物博，各地氣候、土壤、雨量、陽光、經緯度不一，物產各異，各民族不同的飲食、生活習慣逐漸形成自己的傳統飲食文化，在數千年的曆史長河中發展、累積，形成今天的飲食文明。
在中國，自古以來，民以食為天，老百姓就是飲食大軍，他們為了生存和活命都要尋找可食之源，製作自己喜愛的和抗饑的食物來填飽肚子。所以，我國美食源於民間，隱藏於民間，等待食客去發現和尋找。
我出生在古梅山深處，梅山飲食的奇異獨特又古老原始，既有茹毛飲血也有精工細作，我在外旅食十餘年裏，發現湖廣、雲貴川等地都有梅山飲食的影子。梅山深處是個落後的深山溝，飲食沒有被現代烹飪技法和現代化所取代，還是傳統製作。
我是古梅山嫡係後裔，祖先由唐代遷徙至此，與梅山土著融合，並繼承和發揚梅山血脈。父係為山主，擁有森林、土地、礦山；母係為茶農，以采茶、販茶為業，到祖父和外祖父時代已經衰弱。祖父開荒墾地種植梅山五穀，到我出生時已有充足的糧食；外祖父春夏兩季販茶資江，遊食資江沿岸和洞庭湖畔以及武漢，把好吃、愛吃、尋吃、做吃的習性傳染給我。在父母的撫養下，我過著比較優越的生活，能嚐到祖父和外祖父喜愛的食物，特別是稀罕的肉類、魚類、酒類和營養品，他們都讓我嚐、吃，並告訴我味道和吃法，也訓練我的品味本領，這些童年的記憶非常深刻，讓我成年之後有了用武之地，特別是這些年受益匪淺。
19歲，我離開梅山走進城市，糾纏我的難題是吃、喝，從小受梅山飲食的滋養，很難適應城市的麵食和怪異的飯菜。城市的早晨是粉、麵當家，中晚餐是五花八門的異地食物混雜，我如陷入荒島，開始挨餓抵抗，接著是適應、順從。身居城市，為了生存和飽肚子，不得不接受麵食和其他食物的饋贈和澆灌，改變我古老的飲食習慣。
大學時期，我寫了不少習作，多是些鄉土散文，其中貫穿了很多梅山飲食文化，既是懷念也是重生。我開始關注城市的飲食，把新鮮食物記錄下來。這十多年以來，我一直關注城市飲食的原材料和烹飪方法。我在城市吃到的食物不再是原汁原味的鄉間食物，廚師在注重味形色器的美觀時，已大量使用半成品食材，食物中增加了激素和速生成分，汙染嚴重，為了彌補這些不足，我注重挖掘民間食材，尋找優良和健康的烹飪技巧。為了讓我所發現的民間美食進入城市，貢獻給城市“忍饑挨餓”的人類，唯一的方法就是把發現的過程變成文字，便於保存和傳播。
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