陝西秦巴山區寧強縣小吃。寧強盛產核桃，城內王記福興老號的核桃燒餅，酥脆油香，美味悠長，經久耐貯，不易黴變，營養豐富，遠近馳名，已有200多年的曆史。1900年庚子之役，慈禧太後與光緒皇帝駐蹕西安期間，曾作為貢品，供奉皇室。從此，寧強核桃燒餅身價倍增。
熟製方法烤
原料
上白麵粉500克、老酵麵100克、核桃仁400克、菜籽油80克、精鹽10克、堿麵5克。
製作工藝
1.麵粉100克蒸熟，加入菜籽油50克拌勻，製成油麵、剩餘400克麵粉加油麵、老酵麵用溫水和成麵團，發酵30分鍾。
2.核桃仁用火焙熟，去皮，加入精鹽搗碎成泥狀至出油，製成核桃泥。
3.堿麵用溫水化開，加入麵團中揉勻，再加200克核桃泥揉勻，搓條，下成10個劑子，逐個用走棰擀成長條，抹上核桃泥，卷成圓柱形，用刀順長切成兩塊，裏層向外卷圓，再抹上核桃泥和菜籽油少許，用直徑3.3厘米的圓木棰從中間向下壓成凹形，放入三扇鏊底鏊烘烤3分鍾，翻麵後再烤5分鍾，呈金黃時即成。
風味特點
色澤金黃，酥脆油香，回味悠長，耐久貯，不易黴變，營養豐富。