陝西關中長安農家小吃。60年代長安大量種植紅苕,人們變著法地吃紅苕,紅苕油糕即是其中之一。
熟製方法炸
原料
麵粉500克、紅苕600克、白糖200克、什錦果脯50克、熟芝麻50克。
製作工藝
1.和麵:麵粉上籠蒸熟,紅苕去皮蒸熟。取400克麵粉與紅苕拌勻揉成團。
2.製餡:白糖、果脯、芝麻和100克熟麵粉拌勻成餡。
3.成熟:麵團搓條下成25克的劑子,用手按成圓片,包入15克餡。鍋中加油燒至四成熱,放入紅苕油糕炸成金黃色即成。
風味特點
色澤金黃,皮酥內軟,甜香適口。
陝西關中長安農家小吃。60年代長安大量種植紅苕,人們變著法地吃紅苕,紅苕油糕即是其中之一。
熟製方法炸
原料
麵粉500克、紅苕600克、白糖200克、什錦果脯50克、熟芝麻50克。
製作工藝
1.和麵:麵粉上籠蒸熟,紅苕去皮蒸熟。取400克麵粉與紅苕拌勻揉成團。
2.製餡:白糖、果脯、芝麻和100克熟麵粉拌勻成餡。
3.成熟:麵團搓條下成25克的劑子,用手按成圓片,包入15克餡。鍋中加油燒至四成熱,放入紅苕油糕炸成金黃色即成。
風味特點
色澤金黃,皮酥內軟,甜香適口。