“磨——剪子來——戧菜刀——”
回想唯一不變的天津的吆喝，就屬“磨剪子戧菜刀”的了，還是那個老腔，還是那個老調，“磨剪子來——戧菜刀——。”
這種行當過去有、現在有、將來也離不了。人得吃飯，做菜就得用刀，鉸東西就得用剪子，住戶人家離不了，肉鋪、飯店、成衣店，服裝廠更離不了。幹這行本錢小，一條板凳、一個小水罐、一把刷子、一把搶刀、幾縷破布，一粗一細兩塊磨石，就齊活了。
過去的磨刀人扛著板凳、戴著圍裙、走街串巷攬活掙錢。有嗓門豁亮的，一手捂著耳朵，一手扶著板凳腿，大聲吆喝“磨——剪子來——戧菜刀——”。也有不吆喝的，拿一個銅喇叭，鼓著腮幫子使勁吹。難得的是普天下的磨刀人吹出來的調都是一個味兒“嘟——啦——”。
走街串巷的磨刀人以老者和外鄉人居多。您還別小看磨剪子戧菜刀這個行當，不是隨便誰都幹得了的。剪子、菜刀先要看新舊，若是使用過的刀、剪就直接磨；若是新的沒有用過的刀、剪，磨刀人要先將刃處戧薄（開刃），然後再磨。
有的剪子刃口鋒利就是鉸不動布，怎麽回事呐？不對口唄。這時，磨刀人就得調整剪葉的鬆緊和彎曲度，用一把小鐵錘，在小砧子上敲打三兩下剪子軸，再一試，嘿，剪鐵如泥。
有的刀口摸著倍兒快，可就是切不動肉，不懂了吧，刀快不快的秘訣在刃口上，一般的菜刀都是鐵板打成的，隻在刃口中間夾一條鋼，要想快就得調整刃兩側夾鐵的厚度，用段時間就得戧一戧，目的是露出鋼口兒，要不怎麽叫“好鋼用在刀刃上”呢。
磨剔肉的刀更是一種技術。這種刀，刃倒成了次要的了，主要得保持刀的形狀不被破壞，其次要把刀尖磨得鋒利無比。磨得好的剔骨刀，稍微鐾（bei）一鐾，一上手就覺得輕快，那真是指哪剔哪“遊刃有餘”。
磨好一把菜刀或者剪子，匠人就吆喝一聲“磨剪子來——戧菜刀”，就意味著活幹好了，主家來取吧。我曾經聽過一個磨刀人的吆喝比較另類，“磨剪子來——戧菜刀——磨剪子4分，戧菜刀6分，一毛錢連搶帶磨都有咧啊”（山東味）。
如今磨剪子、戧菜刀的也進步了，有的用上了手搖砂輪，替代了戧刀的那道工序，騎著自行車到處轉悠。價格也貴了很多，磨剪子一般2元-2.5元，磨刀3元，連戧代磨4元。有手藝好的跟大飯店掛上鉤，一天就能掙上幾十塊錢。那“嘟——啦——”的喇叭聲，絕對應該是百年遺風，更是民俗中的活化石了。