做烤鴨、燒雞和鹹水鴨，以及熏製食物的方法，她也教給了表姐劉燕兒。隻要配料把握得準，火候掌握好，其實也沒有什麽難的。劉燕兒也是個聰明的，上手非常快。半個月後，隻要不是舌頭非常挑剔的老饕，幾乎嚐不出她做的和小草親手做的其中的區別了。因著她做得都是限量銷售的產品，所以每天工作時間不是很長，剩下的時間就在店裏幫著賣鹵菜。
大姑餘彩鳳，每天負責鹵製各種鹵菜，四口大鍋幾乎從早到晚就沒熄滅過。劉俊平每天收了頭蹄和下水回來，就幫著娘洗肉、切肉、燒火，店裏最忙的時候，也會幫著去收錢稱肉。
劉虎則負責去周邊沒有遭災的鄉村收生豬，當場宰殺好了，運送回來。每天從早忙到晚，有時候走遠了，當天還不一定能回來。
處理頭蹄和下水，則雇了兩個附近幹活比較麻利細致，吃苦耐勞的媳婦婆子，一人一天給三十文工錢，相當於一個成年男人出大力扛活的工錢了。這兩個媳婦婆子，家庭情況都不太好，一個家中有常年吃藥的婆婆，一個男人前兩年幹活摔斷了腿，走路都費勁。
雖說處理頭蹄下水看上去挺醃臢的，可關鍵能掙錢啊，肩不能挑手不能提的婦人，能拿跟扛苦力的男人一樣的工錢，她們不幹有很多人等著幹呢。
挑選這兩個人的時候，餘小草和大姑一家暗暗考察了很長時間。這兩人都是老實憨厚的，家裏人也都是本分的。鹵菜店現在生意這麽好，眼紅的可不在少數。不過，開業時有知府大人和郡王爺撐腰，那些人明麵兒上不敢做什麽，時間長了保不齊私下裏做些小動作。
餘記鹵菜店，無論是燒雞、烤鴨還是鹵肉的秘方，隨便拿出去一個，都能讓人眼饞不已。以後，鹵菜店發展起來後，肯定會雇更多的人，這就必須嚴格把關，免得招進別有用心的人。
隔壁隔出來的餘記醬菜店也開業了。店裏的鹹菜，大多是餘小草從唐古的小江那兒以批發價進來的。現在，小江的鹹菜店，大多是小草提供的方子，味道自然沒得說。餘記醬菜店中，小草又貢獻了幾個獨家秘方，親手製作出幾種口感獨特的醬菜。開業沒多久，醬菜店生意一點也不比鹵菜店的差。
生意太好也很苦惱，小草每天守在醬菜店中，又是過秤又是收錢的，聲音都累啞了，說話跟鴨子叫喚似的，難聽極了。柳氏初次來到府城，也跟著在醬菜店忙活起來。本來她就打算來府城看看，隔一天就回去的，結果一幫忙就是半個多月，實在走不開。
朱俊陽在回京時路過府城，過來看了一眼，見小草本來瘦瘦的小臉，現在更是一點肉都沒了，下巴尖得能戳死人，心中有些悶痛。
他捂著心口的部位，納悶不已：到底是什麽時候留下的暗傷？以前從來沒覺得胸口有異樣，最近怎麽頻頻發作？不行，回京得讓太醫給認真檢查一番，免得英年早逝。
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