—— 原來如此，如果不吸煙的人希望禁煙的店鋪有所增加的話，應該主動去支持那些願意禁煙的店鋪才對，看來現實情況並非如此啊！
竹內：不過，“實施禁煙＝營業額下滑”這一常識已經在近幾年發生了顛覆性的變化。有一個數據統計結果在餐飲谘詢行業引起了很大的轟動，它就是樂雅樂家庭餐廳（Royal host）(2)發布的2013年11月現有店鋪月營業額去年同期比。自2013年11月1日起，該公司對全日本228家店鋪（當時）實施了全麵禁煙。按照以往的經驗來看，樂雅樂家庭餐廳必將迎來一場不小的營業額下滑風波，但從實際的統計結果來看，銷售額、客流量、客單價都比去年同期增加了。
吸煙者和不吸煙者一起就餐，前者正在變得更願意遷就
竹內：當然，其中的確有安倍經濟學等因素的積極影響，但至少我們並未從數據上看到“全麵禁煙帶來了負麵影響”。
我周圍很多人對樂雅樂家庭餐廳的英明決斷給予了很高評價，甚至有人表示願意為全麵禁煙的環境支付略高的價格。雖然在家庭餐廳行業獨占鼇頭的樂雅樂家庭餐廳曾一度陷入低迷，但如今，他們卻通過實施全麵禁煙一舉扭轉了形勢。
—— 如今已與過去不同，就算一些行業會因實施禁煙流失吸煙顧客，但因此增加的非吸煙顧客已能夠填補這一差額了。不僅如此，在某些情況下，禁煙策略反而可以成為在餐飲業不景氣的情況下增加客流的催化劑。
竹內：其實還有另外一個變化。在吸煙的顧客中，“不打算戒煙，但可以在吃飯時控製自己不吸煙”的人也在增加。以前，不吸煙者與吸煙者一起外出就餐時，常常選擇可吸煙的餐廳。最近這一趨勢開始出現逆轉。為了照顧不吸煙者的感受，吸煙者中願意選擇禁煙席的人正在不斷增加。
——我曾聽說，一些餐飲店之所以遲遲不肯邁出禁煙這一步，是因為他們害怕失去“吸煙者＋不吸煙者”組成的客戶群，真沒想到社會上竟然有那麽多不吸煙的人願意遷就吸煙的朋友，願意在吃飯時忍受二手煙啊！
竹內：不過，如今這一趨勢已經發生了顯著變化。
—— 既然如此，正在考慮是否實施禁煙的店鋪，豈不可以把握眼下機會，趁勢實施？
竹內：我認為業態、經營理念以及地域情況也是不可忽視的重要因素。從厚生勞動省實施的國民生活基礎調查來看，每個省市男性吸煙率的差異很大，2007年男性吸煙率最高的是青森縣的45.3%。從一般情況來看，農村的吸煙率通常比市區高。
在吸煙率偏高的農村地區，實施禁煙的確很危險
—— 也就是越往農村走吸煙率越高了。的確，我也經常聽身邊的朋友說，本來為了呼吸新鮮空氣才到鄉村旅遊或是移居的，可是到了以後才發現那裏到處都是“非禁煙”的店鋪。
竹內：應該是這樣吧！畢竟在吸煙率偏高的地區實施禁煙是很有難度的。而且，如果目前經營情況穩定，老板出於某種信念堅持走不禁煙路線的話，也不失為一種經營策略。
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