受訪者：餐飲店管理專家、Spram股份有限公司總經理竹內幸次
吸煙的人正在逐漸減少。據日本煙草公司JT的全國吸煙率調查（2016年）結果顯示，曾在1966年達到最高值83.7%的成年男性吸煙率已降至29.7%。若包括女性在內的話，吸煙率為19.3%，則意味著我們已經進入了一個每5個人中隻有1個人吸煙的時代。可是，很多人還是能感覺到，身邊禁煙店鋪似乎很少。
除去製定了《被動吸煙防止條例》的神奈川縣等一部分地區，徹底禁煙的店鋪在各個街道依然屬於少數派。若單純按照人口比例來看，明明禁煙店鋪與不禁煙店鋪的比應該是4:1才對，可現實情況並非如此。若想擁有一個無論吸煙與否的人都能舒適生活的社會環境，應該再多增加一些禁煙店鋪的數量。為何禁煙店鋪沒有我們想象中那麽多呢？對此，我們專門采訪了擁有許多餐飲店客戶的谘詢公司Spram的總經理竹內幸次。
—— 吸煙率的確在持續下降，據最新的調查數據顯示，日本的男性吸煙率為29.7%，女性吸煙率為9.7%，整體來看，我們已經進入了每5個人中隻有1個人吸煙的時代了。可是，禁煙店鋪的數量並沒有與之相應增加。
竹內：您說得沒錯。因為工作關係，我去過各種各樣的街道。除了頒布了《被動吸煙防止條例》的神奈川縣，在其他地方想尋找一家完全禁煙的店鋪依然不是一件容易的事情啊！
“想禁卻難禁”——餐飲店經營者的真實感受
—— 我認為這並不是什麽“禁煙法西斯(1)”，如果吸煙者、不吸煙者都希望建立一個能讓彼此都能舒適生活的社會，那麽再多一些禁煙餐廳並不是什麽不好的事情……對於吸煙者來說，如果禁煙店鋪增多了，不吸煙顧客都轉移到禁煙店鋪用餐的話，自己也就能更加自在地吞雲吐霧了。
竹內：是這樣的。餐飲店經營者中也有這麽想的人，我記得正好是從神奈川縣頒布實施《被動吸煙防止條例》的時候開始，來我們公司谘詢“希望在店裏實施禁煙”的客戶猛增了不少。
—— 但是，現實情況是禁煙餐廳依然屬於少數派。考慮禁煙的餐飲店經營者最終沒有實施禁煙的原因究竟是什麽呢？
竹內：答案其實很簡單，因為他們擔心實施全麵禁煙以後營業額會降低。其實，以前在餐飲谘詢業界就有過這樣一個定論：允許吸煙的店鋪一旦開始實施禁煙，會在未來三個月到半年的時間裏出現營業額下降的情況。
—— “以前”的意思是最近情況發生改變了？
竹內：是的。以前店鋪實施禁煙以後出現營業額下降的最主要原因是喜歡吸煙的老顧客不再光顧了。
—— 不吸煙顧客的新增數量沒能把這一部分彌補掉嗎？
竹內：要是能彌補就不存在這些問題了，實際情況並沒有料想中那般順利，當然，這也要看店鋪的業態、信息傳播能力，不過按一般情況來說，一旦餐飲店失去部分固定客流的話，往往需要花費一定時間才能填補空缺。當聽說“同行業的店鋪實施禁煙以後營業情況變差”的消息後，經營者就更不敢輕易實施禁煙了。
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