陝西是個很特別的地方，因為那兒誕生了一種美食叫肉夾饃。雖然看起來是饃夾肉，似乎外麵的饃饃很強大，但肉的韌勁更強，而且肉有汁，可以無限滲透，這是一種軟實力，是柔軟的勝利。
其實，我並不喜歡吃肉夾饃，太幹，太硬，太渴。第一次吃是在深圳，因為好奇，走進一家店，看著老板在做，做熟就吃，感覺挺有意思的。後來我的朋友，美食記者董小宛說，華強北那家西安菜館，肉夾饃裏吃出玻璃。從此，我再不肯吃它了，連帶西安菜館也敬而遠之。
再後來，在上步路的政協大樓上班，做財經雜誌，中午沒地方吃飯，就去一個小巷子裏吃西安麵條。各種稀奇古怪的麵，幹脆，爽快，便宜，實惠。雖然我很擔心那店的質量，但沒辦法，那條路隻有一家寧波酒家，我天天去，也膩煩了，還要等。而且，我一個人，在熱鬧的中餐館裏總顯得形單影隻。所以，最快還是西安麵館吧。總是吃麵，有幾次看別人吃肉夾饃就有點禁不住誘惑，覺得還是嚐一下吧。於是點了一個。先端上來的是肉夾饃，很幹地吃完，一碗西紅柿雞蛋麵端上來了，吃兩口就沒胃口了，因為早被肉夾饃填飽了腸胃。可見，麵食，不宜一起吃。
那麽，怎樣吃肉夾饃才比較快樂呢？在我看來，吃肉夾饃，要清炒幾個熱菜，然後都是素淨的，或者涼菜，拌以白粥。因為肉夾饃非常膏腴，肉汁飽滿，算是很油膩了，盡管有的餐館做的肉夾饃不膩，但還是感覺太葷了。所以吃肉夾饃應該佐以清淡的食物，這樣搭配起來才能減輕肥膩之感，也比較容易下肚。最好來點例湯。要不然，這肉夾饃也太幹了。清湯也好，我在北京的時候喝過他們的麵湯，就是煮麵條的水，因為實在幹渴，不想喝茶水，就要了這麵湯，沒想到，居然是絕配。
不過，還有一種更加正確的吃法，來自我的一位作家朋友，他說他最窮的時候，口袋裏隻有幾個硬幣，連吃麻辣燙都不敢點葷的。最後，在冬天的黃昏，他和女朋友用兩元錢買了一個肉夾饃，坐在馬路邊上，邊曬太陽，邊分吃，那是他覺得最好吃的肉夾饃，後來吃到的一切都沒那肉夾饃香，這是我知道的關於肉夾饃最浪漫的吃法了——因為愛情，所以美味。