小時候讀《賣火柴的小女孩》，裏麵提到寒冷的冬天，小女孩饑寒交迫，臨死之前出現幻象，富人家的餐廳裏，擺著香噴噴的燒鵝，這是多麽奢侈的一幕，因為那燒鵝隻出現在幻想裏。
那時候便覺得鵝是很高貴的，很稀罕的。不知道為什麽，我們家養過雞、鴨、牛、羊、豬、兔子和狗，就是沒養過鵝。賣雛雞的很多，走村串巷，就是沒有鵝。我們村西南一戶人家養過鵝，不過那鵝很難管理，在水塘裏不肯上岸。夏天，鵝高傲地伸著脖子，東一下，西一下，很像一個驕傲的男人，耀武揚威。小孩子被它啄傷的事時有發生，很多人不喜歡鵝，因為它會趕著人啄。
不過鵝蛋是真大啊。養鵝的那戶人家送給我們幾個，是醃好的鵝蛋，一個鵝蛋夠好幾個人吃。看著那碩大的鵝蛋，雞蛋那小玩意兒一下子就被比下去了。
和妻子認識後，她家開了個私房菜館，主打燒鵝、叉燒，還是荔枝果木燒烤的，那真是人間美味。很多人喜歡這裏的燒鵝。妻子開玩笑說，如果不是認識她，我吃不到這麽美味的燒鵝。這倒是真的。
我吃燒鵝，喜歡吃鵝肉。鵝腿也不錯。但是，鵝翅和鵝掌我沒怎麽吃過。鵝掌大家都知道了，我們家每次燒鵝也都有鵝掌，鵝信就是鵝的舌頭，做起來都非常複雜，普通人家吃鵝可能就都丟掉了，因為剔鵝掌底的老繭，去指尖、舌根等都非常費勁。
最遺憾的是，我不吃脆皮。那皮黃澄澄的，焦脆異香，真是燒鵝中最不容錯過的，我怕上火，總很難下咽。燒鵝是上火的，但有時候你很難管住自己，就如李碧華說的，明知道會上火，還是赴湯蹈火，麵對美味，誰會計較那麽多。我意誌力強大，很多食物我都可以克製不去吃，但燒鵝不行，因為是自家做的，食材有保障，更因為我們家的燒鵝確實美味無比，麵對如此佳肴，怎能無動於衷？
看《紅樓夢》，賈寶玉去看身體抱恙的薛寶釵，寶玉說起在珍大嫂子家吃的好鵝掌鵝信，薛姨媽立即將糟的鵝掌鵝信拿出來，與寶玉品嚐，這屬於私人風味，隻有珍貴的客人才能享受到這種禮遇。薛姨媽那麽喜歡寶玉，當然會拿出來與他分享，這是愛，是歡喜。