時間總是在不知不覺之中流逝，不知不覺又過去了幾天。
夏傑查看了一下晾曬在院子之中的茶葉，雖然已經幹燥得差不多了，然而以最高級的茶葉作為標準的話，含水量還是沒有達到他想要的程度。
心念一動，夏傑開起了今天的直播，對著屏幕前的觀眾們說道。
“大家可以看到，咱們的綠茶茶葉已經幹燥得差不多了，但是含水量還沒有達到最完美的狀態，接下來咱們要繼續加工一下，讓茶葉達到最佳的含水量。”
在屏幕前的觀眾們看著夏傑僅僅隻是捏著一片茶葉，便已經能夠判斷茶葉此刻的含水量還不足，當即也是十分的詫異。
要知道，若是此刻夏傑身在實驗室當中，再說這樣的一番話，直播間的觀眾們是一點兒質疑都不會有。
但是現在的他卻僅僅憑借著自己的手指和眼神判斷，看起來確實有些唐突。
於是，不少的觀眾發表了質疑的彈幕。
“光是憑借手和眼睛，就判斷茶葉的含水量不足，雖然手藝傑你是專業的，但是這樣子決定，是否有一些草率呢？”
“對啊夏老師，起碼要給大家證明一下吧，都沒有使用專業儀器，就直接判斷茶葉的含水量還沒有達到標準，確實有些不太合適。”
“夏老師，我也很想看一看，此時此刻綠茶茶葉的含水量，是否像是您說的一樣，還沒有達到完美的標準。”
“山村之中也沒有專業測試含水量的儀器啊，你們這不是難為夏老師嗎？”
“光是‘廚神傑’的名氣擺在這裏，還需要證明什麽嗎？區區茶葉的含水量而已，根本沒有辦法難倒廚神傑好吧。”
麵對直播間觀眾們提出的質疑，夏傑依舊是一副胸有成竹的表情，似乎一點兒也沒有受到影響。
“既然大家對於含水量如此感興趣，那麽我就給大家講一講吧。”
夏傑對著屏幕前的觀眾們說道：“用手測含水量需要在實踐中不斷積累經驗，逐步提高測定的準確性。”
“對於缺乏經驗的人，可選擇幾種幹燥程度不同的茶葉，在感官測定水分後，再與烘箱法的測定結果進行比較，以校驗感官測定的正確程度，烘箱法我在這裏就不多說了，大家可以自行千度一下，我隻說結果。”
“含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力緊握很刺手。發出‘沙沙’響聲，條脆，手輕輕一撚即可成粉，是過度幹燥的結果。”
“含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力緊握，感覺刺手。有‘沙沙’響聲，條能壓碎尚脆，手需要稍稍用力，可以將其撚成粉末，香氣充足。”
“含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力緊握，有些刺手，條能折斷，手撚有片末，香氣正常。”
“含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力緊握微感刺手，條無顯著折斷，手撚略有細片。”
“含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力緊握，茶條彎曲，張手時逐漸伸展，手撚略有碎片。有潮氣，新茶出現陳氣。”
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