正文第一千五百六十七章
我和林啟晟品嚐了北方的家常涼菜之後，我說可以拿餐盤再夾些家常涼菜，隨著家常涼菜，有辣椒油和芝麻醬的餐碗，用勺加一些配料，也會挺好。辣味涼菜麻醬涼菜的滋味都不錯，有的人專門要吃加辣椒油的涼菜，覺得辣一些，會更有食欲，而麻醬拌涼菜拌涼皮也有市場，麻醬白菜麻醬涼皮在挺多飯店有這樣的菜，在原味的家常涼菜上有些許變化。像熟食的豬頭肉，有的要原味，有的蘸醬油，有的放辣椒油，有的加蒜醬，還有拌黃瓜的菜。
在我說完話，我讓林啟晟嚐嚐可以進一步調味的家常涼菜，他對此不感興趣，也就不吃了。
青椒溜肉段做的相當好吃，極為地道，青椒片胡蘿卜片點綴著大盤的溜肉段，濃鬱香稠的勾芡醬汁把油炸肉段完全融合和包裹，滋味很棒，肥瘦相宜的肉段更是入口濃香翻倍。這種溜肉段的好吃程度可以直接秒了一些飯店做的咕嚕肉和糖醋裏脊，真的很棒。
林啟晟品嚐了一個溜肉段，直接稱讚好吃，沒想到這麽便宜的菜，卻比一些同類型的優品菜肴還好吃，這麽一大盤的肉菜，別說二十六塊錢，就是分兩三盤，總價一百二十六，也是物有所值的。
我說青椒溜肉段是正宗的溜肉段的做法之一，也有用茄子丁，黃瓜丁搭配而成的，還有不加蔬菜的純正的溜肉段，放撒料的幹炸肉段也很受歡迎，味道與幹炸小酥肉相當，還有加調料粉的幹炸小排也不錯。這盤特惠溜肉段，用了一斤半的豬肉（菜量誇張），加配菜和醬汁，總共得有兩斤。看有個小視頻的大盤北方菜，有網民留言說一大盤的溜肉段的價格如此實惠，是豬知道都會哭的過於便宜的菜，沒有賣到應有的價格。可特惠溜肉段能有這樣的優惠，還有此等的味道，有很多食客會笑的。北方有的飯店，真有這樣價格的溜肉段，菜盤菜量也不遜多讓。可大城市的飯店的溜肉段得四五十塊錢一盤，總量能有一斤就不錯了，做特惠溜肉段的越來越少。
林啟晟他微笑不語，他看著我又吃了幾個溜肉段，不光味道好，口感也不錯。
我說這個溜肉段有熟悉的菜肴的味道，正是這個滋味，這就是最地道的溜肉段的做法。
他點了點頭，說別看菜品普通，想做的這麽地道，也不是哪個飯店都能做的出來的。
我吃的糖醋鍋包肉，這種鍋包肉的外皮說酸不酸，也沒有多少甜味，可整體又是酸甜口味的，又嚐了一塊，就是這麽設計的菜品。
林啟晟問我郊區那個自助餐廳做的鍋包肉是哪種味道的？外形做的如何？
我說自助餐廳做的鍋包肉是偏鹹口的，做的鍋包肉的外形還行，隻是質量也就過關的水平。畢竟是自助餐廳，服務員給取餐區的大的餐盆補餐，都是推著餐車的一大盆一大盆的加餐，有的菜做的合格就行了，不能要求多高，當然還得是一些飯店做的品質好，貴有貴的理由。我讓他嚐嚐這種鍋包肉的滋味，肯定比自助餐廳做的鍋包肉好吃十倍，這可不是誇張的說法，而是真有這樣的水平和實力。這種鍋包肉做的已經出神入化，關鍵是溫度和口感一直保持最佳的食用品質，又加分不少。有的鍋包肉涼了或再加熱，自然不是那麽酥脆，變得發硬發老，降低了質量。hTTps:\/\/WWw.GGDOWN8.org
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