林想對站在遠處的肖衛，揚聲道：“肖衛，走！跟我出去一趟。”
肖衛一點頭，瞬間就來到了林想的身邊。林想和管家打了聲招呼，便隨著趙掌櫃，來到了五間樓。
五間樓的廚房裏，已經按著林想的吩咐，準備好了五斤重的鴨子、荷葉餅、大麥米、紅小豆，蘋果木和梨木分開而放。
看來這個趙掌櫃，確實費了些心思的。
林想滿意的點了點頭，問道：“大廚在哪？”
一個中年的漢子馬上走上前了，一臉的倨傲。
林想絲毫不在意他的表情，隻是淡淡的問著趙掌櫃：“隻有一個？”
趙掌櫃瞪了那中年漢子一眼，恭敬的上前道：“大廚就這一個，還有這幾個廚師。”說著，指了指站在周圍，站著好奇觀望的幾人。
林想點了點頭道：“今天五間樓，先歇業吧。把這個學會了再開。”
趙掌櫃忙點頭稱是。招了招手，喚來了五間樓的二掌櫃，低聲耳語幾句。長年營業的五間樓，破天荒的休業一天，除了廚師外的夥計，也都放回去休息去了。
安排好這一切後，林想放下手裏的東西，眾人看著奇怪，但也沒有人敢先問。其實這是一個打氣筒，是林想和工匠說了許久，做了好幾個，才做成功的。她先調了一盆糖水備用，又吩咐趙掌櫃讓廚子將小麥米和小豆混在一起，煮成粥。
然後，林想笑著拿起桌上的刀子，伸手捏住鴨子的脖頸，在鴨子的脖頸處，手起刀落，十分利落的將鴨子殺死了。然後放血。一邊放血，一邊講解道：“殺這鴨子的時候，脖頸皮，一定要緊緊捏好，越緊越好。”
眾人目瞪口呆的看著林想，沒想到這個看著弱不經風的小姑娘，殺鴨子不僅麵不改色，還十分的利落。那大廚的臉色也不似剛剛那般倨傲。
林想放完血後，吩咐道：“熱水。”
馬上有機靈的廚子，端來了水盆，放好了熱水。
林想試了試水溫，然後說道：“不夠熱，加點開水。”
那廚子趕快又加了些開水。
林想又試了試，差不多，沒有溫度計，也隻能用手來感覺了。她將鴨子放入水中，用一木棍隨時撥動鴨毛快透水。
燙毛之後，林想迅速的由鴨子的脯、脖頸、背、抓下襠、揪尾尖，依次給鴨子褪毛，動作輕而快，毛被褪的幹淨，又未傷到鴨子皮膚分毫。
同樣的，她褪毛的時候，不忘記講解著：“這水溫用手試一下，稍微燙一些，但又不能太燙。大概，就是比燙腳水的溫度，水溫稍高些就成。燙的時間也不過太長，不時的翻轉一下，使鴨毛透水均勻。燙毛、煺毛操作要輕而快。”
褪好鴨毛後，林想將鴨子洗淨放在木案上。從小腿關節下切去雙掌，割斷喉部的食管和氣管，然後從嘴進而拽出鴨舌。
她左手拿著鴨頭，右手從喉部開刀處拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推進，使食管與周圍的結締組織分離。食管剝離後，並沒有抽斷，仍留在頸腔中。