第331話 拜耳的技巧(1/2)

    宣荔看著大屏幕內的菜品，眉頭緊皺。

    麵前的這道菜品，讓她有一種熟悉的感覺。

    “拜耳選手的廚藝還是那麽厲害，我記得，在去年的the-blue上，拜耳選手就有過非常出色的發揮，擊敗了很多厲害的角色，最終憾負於程懷誌選手。今年卷土重來，廚藝比去年，更加精進宣主廚，你有什麽看法？”

    白石龍一知道宣荔在西餐上的造詣不深，而且畢業這麽多年，宣荔一直把精力放在華夏菜上，因此，她可能說不出具體的觀點。隻是，他現在處在主持人的位置，也不好直接搶話。隻能讓宣荔稍微說兩句，自己再把話接過來。

    這也是他們之前，商定好了的。

    “這兩個人……其實，是一個類型的菜品……”宣荔輕聲說道。

    “什麽？”白石龍一一愣，目光再次看向大屏幕，餐盤內的乳鴿已經被吃下一小半，“一個類型？”

    “沒錯，也就是說，這道菜品中的鴿子，也可以用整鴿出骨，而且，效果也應該會不錯。隻是，西餐中應該沒有這種刀法，因此，他才選用目前的製作方式。”宣荔沉聲說道。

    這時，評委長莫曉和拿起廚刀，輕輕切開了鴿子的腹部，藏在鴿腹中的香料，迸發出了驚人的香味。

    “果然，也是在腹部藏了一些食材。”白石龍一連連點頭，“確實與闕選手的菜品，有一些相似。”

    “隻怕，兩者的味道，會有很大的不同。”宣荔解釋道。

    “這也是必然吧？畢竟是兩種不同的菜係，而且，闕選手使用的是蒸，來處理雞肉，拜耳選手卻使用的是烤。”白石龍一說道。

    “不僅僅如此。剛才闕選手的整雞腹部，裝了八種食材。拜耳選手使用的材料，雖然沒有闕選手多，但他的菜品中，有一種隱藏的食材，而這種食材，是闕選手的菜品，所不具有的。”宣荔低下頭，在一張A4紙上寫著自己的感悟。

    “隱藏食材？”白石龍一一臉驚訝，想不出宣荔口中所說的隱藏食材，究竟是什麽。

    “是鴿骨。在烘烤的時候，鴿子受熱，肉質釋放出了驚人的味道，但別忘了，骨頭也擁有很強的香味。在烘烤的同時，鴿骨的美味也散發出來。而闕選手使用了整雞出骨，除處了雞肉的骨頭，所以，肉質、連同腹部的餡料，都會缺少這種香味。”宣荔說道。

    “這麽說，拜耳選手就占有優勢了？”白石龍一聽了這麽多，更加堅定自己在剛才的看法。

    “也不盡然。‘整雞出骨’在華夏菜中，還是比較有分量的。如果有這麽明顯的缺點，恐怕也不會存在這麽長時間。它雖然缺少雞骨的味道，但別忘了，雞腹中的食材有很多，而且，幹貝的鮮美，也絲毫不亞於雞骨。

    “更何況，闕選手的雞肉，使用的是蒸，因此，雞肉軟爛的口感，也是這道西餐所不具備的。說了這麽多，決定這場比賽勝負的，還是兩個人的廚藝。”

    “那就讓我們安靜地等待比賽結果吧？”白石龍一說道。

    評委席前的拜耳，緊張地看著莫曉和將鴿腹內的食材送進口中，仔細咀嚼。很快，莫曉和的臉上就泛出了紅潤，在燈光的照耀下，臉頰也散發著明亮的光澤。

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