第17話針鋒相對(1/3)

    “廣井老師，這是怎麽回事？這些食材並不怎麽新鮮啊。”

    麵對夏培爾的詢問，廣井的笑容瞬間凝固在臉上，但很快，她的臉色又恢複到了正常。

    “是這樣，西蘭花的庫存不多，剩下的也和這些一樣。不過，夏培爾主任，我想問其他人可以搶到新鮮的西蘭花，為什麽他們搶不到呢？”

    “廣井老師，如果新鮮的西蘭花不夠用，就一定會有人使用這些外觀不好的西蘭花。我們隻是運氣不好，才用到有瑕疵的西蘭花。而且，作為廚師，在以後的職業生涯中，一定會遇到類似的事情。在條件不足的情況下，做出美味的料理，讓顧客身心愉悅，我覺得這才是一名合格的廚師。”

    “所以你們才想到了用醋來處理西蘭花？”夏培爾想起了西蘭花上的酸味。

    鄭軻點了點頭：“醋有漂白作用，可以讓西蘭花保持色澤亮麗，同時醋的酸味也能烘托出西蘭花本身的甘甜，這樣一來，就能將西蘭花的特點發揮到最大化。”

    他記得夏培爾並不是一個循規蹈矩、墨守陳規的人。

    《食戟之靈》裏，幸平在學習“勃艮第紅酒燉牛肉”那道料理的時候，用蜂蜜解決了牛肉肉質發硬的問題，而得到了夏培爾極高的評價。

    還有，在入學考試的時候，夏培爾也對思維僵化的真田沒有太多好感。

    所以，鄭軻說上麵那些話的目的，就是把自己所有的籌碼都壓在了夏培爾身上。

    “說什麽廚師？你們現在隻是學生而已。隻需要把我教給你們的東西做好。”廣井雙手拍在桌子上，緊咬牙齒，“你們不需要思考，隻需要聽我的，然後把料理做好就行了。”

    “對不起，老師，我不認同你的觀點。我認為，我們在身為學生之前，還是一名廚師。”鄭軻拍著自己的胸口，麵對咄咄逼人的廣井，毫不退縮，“既然是一名廚師，難道不應該在無法改變條件的情況下，把料理做到最好嗎？這才是一名合格的廚師。廚師不是一台什麽都不知道的機器，而是一個活生生的人。”

    廣井沒想到一直沉默的鄭軻會突然爆發，而且這些話也讓她無力反駁。

    “說的好，確實，你們在進入廚房之後，就已經是一名廚師了，作為一名廚師就要做到隨機應變，不應該被那些條條框框所束縛。廣井老師，我想，你也是這樣認為的吧？”

    “啊……是……”

    廣井非常艱難地認同了夏培爾的說法。

    “但是，他們做的照燒汁，並不算正宗的照燒汁。用這種醬汁做出來的料理，也算不上正宗的‘照燒魷魚’。”

    “老師，這件事情你不清楚嗎？是他們將味淋和清酒倒在地上，讓我們沒有辦法製作照燒汁。”麻美指向那兩名同學。

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