227章 蟹湯(1/2)

    項陽叫住就要離開的方有群說：“水讓陳慶生去燒吧，你先再去處理下那些螃蟹。”

    如果是清蒸的話，那螃蟹隻需要弄把刷子把螃蟹的外殼刷幹淨就可以了，這樣還能保住蟹殼裏麵的蟹黃，那可是個好東西。很多人吃螃蟹就隻吃蟹殼裏的那點兒蟹黃。

    但項陽既然已經決定了要熬蟹湯，那隻用刷子將蟹殼刷幹淨就遠遠不夠了，那樣的湯帶一股腥味，而且螃蟹殼內其實也是有不少東西是不能夠吃的。

    方友群跟著項陽去處理螃蟹。

    兩人都是隻海邊長大的，說是從小就吃著螃蟹長大的也不過分，這對他二人來說非常簡單，將螃蟹的殼掰了，將蟹殼裏邊的黑色東西丟了，那黑色東西是螃蟹的鰓，是不能夠吃的。

    然後就是螃蟹的心髒也不能吃。

    要是一般人可能還找不到螃蟹的心髒隻哪，隻能隻吃的時候感受到嘴裏有一個硬硬的東西然後吐出來。

    將螃蟹的蟹殼、魚鰓、心髒之類的東西全部掏出來丟掉，方友群問項陽，“陽哥，要不要把蟹肉掏出來？”

    熬湯的時候刷可以把螃蟹的肉掏出來單獨熬湯的，那樣熬出來的湯可以攪拌之後直接連湯帶蟹肉一起喝，格外的香。

    項陽搖搖頭，他直接將處理完的那些螃蟹丟到一個高壓鍋裏，然後讓方友群抬著那口高壓鍋給陳慶生。

    剛剛處理完的螃蟹還是不能直接燉湯的，湯和螃蟹得分開處理，先把螃蟹用油燜熟，另一邊調製好高湯。

    等到螃蟹被油燜到鮮紅顏色，高湯也翻起白沫子的時候就可以將螃蟹放到湯裏麵去熬了。

    方友群將高壓鍋給陳慶生送過去時，陳慶生已經調製好高湯。

    他接過螃蟹，將螃蟹從高壓鍋內撈了出來，然後摸上香油、醬油、精鹽之類的調理然後又將螃蟹丟回高壓鍋裏，最後又拿一根木棒反複隻高壓鍋裏攪拌，將那些抹在螃蟹上的東西攪拌均勻。

    做完這一切後，他才往一旁的大鍋裏舀去一勺豬油，等豬油化開，他將高壓鍋內的螃蟹往鍋裏一倒。

    頓時，油星子四濺。

    他用鍋勺隻鍋裏大力地攪拌了兩下，然後就關火，將螃蟹倒入早已備好的高湯內。

    “真香。”項陽聞著空氣中散發的螃蟹獨有的香味，開玩笑道：“老陳，你不當廚師長真的是可惜了。”

    陳慶生頓時就鬱悶了，“船長，合著往做菜做得好還有錯了。”

    陳慶生他可不想當廚師長，當個大幅多風光，多逍遙自在啊，幹嘛要去廚房裏掌勺？

    “開個玩笑。”項陽看著高壓鍋道：“是不是這樣就可以吃了？”

    高湯是早就已經調製好的，螃蟹是海鮮，海鮮都是不需要怎樣烹飪就能夠吃的，加上先前螃蟹已經過了一次火，所以在項陽看來應該是直接可以吃了。

    “還不行。”陳慶生指了指一旁菜盆裏切成一塊一塊的椰子肉道：“這些東西還有調料品都還沒放呢，船長您出去歇著，能吃的時候我過來叫您。”

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