第1604章 蟹黃包(1/2)
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江山嘴裏含著一個包子，滿口的蟹黃汁吃的江山是美滋滋的，吞下一個包子，江山不由得感慨道：“真是沒有想到，M國居然也有這樣子的好東西，這東西肯定是老東家老手藝了，做的包子還真是地道不過。”
蟹黃包子作為一種金陵傳統美食，現在製作起來，已經是相當的麻煩了。
阿三吃了個包子，也是笑道：“山哥，這包子雖然好吃，不過我實在是吃不出來什麽地道不地道。”說到這裏，阿三也是有些不好意思的笑了。
不過江山倒是沒有在意，阿三來自偏遠的J市，平時能吃上包子就算是不錯了，哪裏吃過什麽正宗的蟹黃包子？
蟹黃包子其實裏麵的肉餡相當少，主要的就是其中湯汁，這種包子的製作過程，江山倒也是有點了解，當下江山就是端著黑米粥碗笑道：“這東西你也是可以了解下，特別是惠達，我看你說的那個媳婦這麽喜歡吃蟹黃包子，沒準以後還能拿出來泡妞。”
惠達本來一口連著一口的在塞包子，聽到這裏也是停下來瞪著眼睛道：“山哥你當真知道，快說給俺聽聽。”
江山看著兩人，也是笑道：“其實這蟹黃包子的製作，要是看正宗不正宗，有三點是可以看得。”
說著，江山就是拎起一隻蟹黃包子，指著上麵的包子皮道：“這東西要是地道的話，都是用最好的精粉製作，其中還有一些特殊的配料，吃起來的時候有韌性和彈性，更重要的就是這包子不會破，要不然這玩意一下子撒了，你還怎麽吃？”
江山笑著晃了晃包子，那包子裏麵鼓鼓的湯汁晃了晃，卻是一點都沒有漏出來，看的惠達是一愣一愣的。
惠達雖然喜歡吃，但是真的還沒有仔細的去研究過這其中的門道，這玩意都是湯汁，而且皮又這麽薄，居然還沒有露出來，真的是難得。
江山看看惠達的表情，笑道：“這還隻是其次的一點，包子皮做的好的，也不一定能做好這個湯包，你看這上邊的皺褶。”
江山說著，又是把包子翻過來給兩人看皺褶，惠達看到這皺褶不由得皺眉道：“這有什麽稀奇的？”
“你這麽說可就是不對了。”江山淡淡笑道，“這包子的皺褶，其實也就是一種表示，你看這包子上的皺褶，是不是每個都是不多不少十八個？”
江山翻開包子，指給兩人一看，果真還都是十八個，一個不多一個不少。
“其實這樣子的工藝，就是說明店家用了心思的，要是隨便就捏出來一個包子，皺褶的數量想必是有差別的，這樣子的話，也會影響包子本身的質量，反正以前我吃到的，好像皺褶不對頭的，都不怎麽好吃，其實這跟做事一個道理，要是不細心，多半就是什麽也做不好。”
說著，江山就是拿著吸管捅破包子，將裏麵微微有些油膩的湯汁一口吸出來不少，舒爽的砸吧砸吧舌頭，顯然是極為享受這樣子的感覺，而阿三和惠達在一邊卻是聽得愣住了，沒想到一個包子還有這麽多講究。
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