370、對飲(1/2)

    兩個男人麵對麵站著，半天沒人說一句話。

    十幾分鍾時間，縣委大樓的人走得精光。陌然小心地問：“我請你喝一杯，好不？”

    肖科長爽快答應，兩個人便一前一後，從縣委大院出來，沿著新修的一條寬敞迎賓大道往前走。

    雁南新縣城的餐飲業非常發達。仿佛每家每戶都不在自家開夥一樣。一到飯點，無論大小飯店，一律爆滿。

    街邊的行人道上都停滿了來吃飯的小車，擠得人幾乎無法下腳。連走了三家，沒找到一個座位。有人看到他們隻有兩個人，還很嫌棄地說，沒小桌，接待不了。

    兩個人倒也不著急，沿著餐飲街一路過去。有幾個肖科長的熟人看到他，熱情地邀請他一起入席，肖科長婉言謝絕，堅定地隨著陌然繼續找空位。

    好不容易在一家找到一張小桌，擺在一個角落裏。頭頂上就是樓梯，客人和服務員在頭頂踢踢踏踏地走，如打雷一樣。

    陌然抱歉地說：“肖科長，要不，我們就在這算了？”

    肖科長淡淡一笑說：“也好，反正就是吃頓飯，坐哪都一樣。”眼睛四處看看，臉上的笑容更濃了，說：“這裏好，安靜，沒人打攪。”

    陌然一看也是，小桌擺在樓梯下，隻露出半張桌麵。外麵的人不注意，還真發現不了這裏還有張桌子。小桌顯然不常坐客人，桌布似乎很久沒換過了，手指在桌布上輕輕一抹，仿佛能感覺到桌布上積了一層薄薄的塵。

    又等了好一會，服務員才過來點菜，抱歉說太忙，實在對不起之類的客套話。陌然也不想責怪她，畢竟兩個人的食客，在服務員眼中實在不足掛齒。

    陌然請肖科長點菜，肖科長堅決拒絕。說自己不會點，隨便吃點都行。陌然不敢怠慢，人家肖科長願意來，已經是給足了他的麵子。何況在他心裏，還存在一絲懼怕。無論於公於私，在肖科長麵前，他總感覺自己直不起腰來。

    陌然便點了一個活水魚，一份水煮雞，外加一個青菜，要了一個湯。他還想繼續點，被肖科長攔住說，不要浪費，兩個人吃不了多少。

    雁南縣的活水魚是一道特色菜，很多地方想仿做，都因味道和色澤隔得太遠而作罷。其實知道內情的人才知道，要做好這道活水魚，必須是湘水河裏的草魚，用湘水河裏的河水來煮才行。

    做法其實也很簡單，魚切塊，油熱至七分，魚塊下鍋煎炸，加小量鹽，米酒少許去腥味。待魚塊呈金黃色，加河水，水浸過魚塊為宜，下幾片生薑，蓋蓋燜燉。十分鍾後，魚湯如牛奶般白，香氣四溢。此刻加青椒入內，再蓋蓋燜一分鍾左右，加其他佐料，即可出鍋。

    陌然吃魚，完全能忘乎所以。他吃活水魚，不在吃魚，而在喝湯。這湯喝到嘴裏，滿嘴香氣四溢之外，能讓他有恍如隔世之感。

    至於水煮雞，也是這些年來新發明的一道菜。一聽水煮，別人都會誤以為是川菜的做法，其實大相徑庭，太不一樣。

    此兩道菜，算是家常菜，卻是雁南地區獨有。其他地方，即便有，味道還是隔得太遠。

    點完了菜，陌然問：“你們店裏有什麽好酒？”

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