第四百六十四章 傳統與創新(2/2)
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一天之後，就是複賽的時間。第一局獲勝的十名選手再次分成兩組，展開第二輪的比拚。爭奪兩個進入決賽的名額。
這次抽簽，林強得到了一號的位置。
陳道抽到的是三號，和林強分在一組。而董寧抽到了十號的順序，第二組出場比拚。
同樣的舞台上，除了五個巨大的案板，兩個大筐的各色蔬菜肉類。還有一台燃氣火爐。五名身穿潔白廚師服的選手意氣昂揚站在台前，等待著複賽的開始。
這場比賽，大家的食材相同，需要完成的菜品相同。最終誰的色香味能夠得到大家的認可，就會得到較高的分數。
而今天考核的題目，居然就是最簡單的一道魚香肉絲！
這道最普通的家常菜。卻最能考察一個廚師做菜方麵的基本功。
這道菜裏麵涉及的成分極多，大概有十多種。
而且製作的順序、各自的火候各不相同，導致每個廚師做出來的魚香肉絲都有自己不同的特點！
在來楚州之前，林強也偶爾會去做菜。
他上大學的時候，學校旁邊的小吃一條街上有一家專賣魚香肉絲和米飯的小館子，林強不知道去了多少次，對這道菜簡直有著深入骨髓的認知。
來到楚州之後，幾天的後廚生涯，這道菜他最少做過一百次。
以林強一向喜歡洞察入微的性格，這道菜已經被他玩得裏外通透，也熬煉出了自己獨特的製作風格！
這次複賽居然是做魚香肉絲，林強幾乎想要哈哈大笑！
可是現在不是笑的時候。因為開始的鈴聲已經響起，已經有性急的廚師打開了火爐！
道道火焰蒸騰，場麵頓時火爆。
一陣陣辣椒和胡椒的清香在現場飄蕩。讓人垂涎欲滴！
林強沒有急著開火，開始飛快準備食材。看那邊陳道，同樣沒有開火。也在準備食材！
兩個胡維弟子的大比拚，吸引了無數道眼光的注視！
在電視機前，無數觀眾一麵看著兩人嫻熟的操作。一麵討論著胡維和陳道的恩怨，一麵討論著那筆巨大的賭注，簡直不要太開心！
幾乎同時，林強和陳道完成了菜品原材料的準備。
幾乎同時，兩人打開了自己的火爐！
到了這時，兩人已經有了不同的操作。陳道開始炸花椒油和辣椒油，而林強開始給木耳絲、青椒絲過水過油。
同樣是眼花繚亂的操作，不斷有香味傳遍演播廳的每一個角落。隨著嘩嘩的入鍋烹炒聲，比賽進入了最緊張的時刻！
陳道使用的還是胡維傳授給他的傳統做法，而林強在胡維做法的基礎上又有所創新。
他對各種食材的火候掌握上，結合了自己多年吃這道菜的體驗，從一個食客的角度，對菜品進行了必要的改良。
林強製作的菜品，肉絲的寬度和厚度超過了普通的做法，而整道菜的幹燥程度，也不同於傳統的魚香肉絲。
各種輔料的烹製，林強注重了食材的脆感，讓各類食材中的營養成分能夠得以最大程度的保留。
同時他菜品的辛辣程度降低了一個級別，讓這道魚香肉絲有了煥然一新的感覺！
這是傳統和改良的對決。
林強和陳道幾乎同時完成了自己的菜品。林強的魚香肉絲多了一絲黑椒的輕香，而陳道的魚香肉絲，則多了一些厚重的質感！ 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)