1.第1章 穿越(1/3)

    秋日的清晨，透著些許刺骨的寒意。

    朝天門鼓聲一過，熟睡中的店主便紛紛起床，挑出望子打開門店，開始新一天的忙碌。

    盛京城內，已是有些熙熙攘攘，肉行、米行、魚行、果子行、酒樓、茶坊、藥店、錢莊門前人來人往；木竹匠人，雜作挑夫，磚瓦泥工，扛著幹活的家夥式三三兩兩聚在橋頭，手足舞蹈地聊天等客；馬蹄聲，吆喝聲，剁肉聲，敲打茶盞的叮咚聲不絕於耳；羊肉胡餅、梅花包子、油餅、瓠羹1，羊脂韭餅2、魚羹散出來的香氣分外勾人。

    等著吃朝食的客人翹首以盼，製作各色美食的店主則忙於桌案之間，生怕怠慢了任何一位客人。

    蘇錦召也在自家的食肆裏忙碌著。

    隻見她動作利落地從瓷盆裏取出一塊光滑的麵團，大力揉搓幾下後將麵團壓成麵片，刮板蘸少許油，快速而又均勻地將麵片切成條狀，將相鄰的兩根長條疊加在一起後用抹了油的筷子在中間使勁一壓，擰麻花似的擰幾圈，再輕輕丟進滾燙的油鍋裏。

    “嗞啦”一聲響，油條在油鍋中漸漸蓬鬆脹大，表麵也鍍上了一層耀眼的金黃，蘇錦召一邊有條不紊地往油鍋裏放油條胚子，一邊用長長的竹筷給油條快速翻麵，再將炸得兩麵金黃，蓬鬆脆軟的油條從油鍋裏夾出，放入瀝油籃裏，然後重複剛才的動作。

    夥計順喜守在瀝油籃旁，一邊揀油條，一邊招呼著食客：“四根油條兩碗豆腐？得嘞，您店裏請坐！趙屠戶，您的炸豆腐湯和炸糖糕好了，趁熱吃！您說什麽？您就愛用甜的配鹹的？嗐，我也愛這一口！”

    “崔木匠，您再來一個紅糖油餅？知道啦，這就送來！”

    另一邊，聽到動靜的蘇錦召揪了塊巴掌大小的劑子，又取了同樣大小的，用紅糖製作成的麵劑子，她將兩塊麵劑子壓在一起擀成圓圓的麵皮，在麵皮上劃了兩刀後丟進油鍋裏，趁著炸紅糖油餅的功夫，蘇錦召彎腰從腳邊的木桶裏撇了兩碗豆腐腦，又揭開灶台上的鐵鍋蓋子，舀了鹵汁澆在碗裏。

    又嫩又滑的豆腐腦被濃稠的鹵汁撞得搖搖晃晃，鹵汁色澤誘人，濃鬱透亮，木耳丁、金針菜丁3、山菌丁點綴其中，再撒上一些芫荽沫4，著實是色香味俱全。

    蘇錦召夾出炸好的糖油餅，並豆腐腦一起交給狂奔而來的順喜，順喜咧嘴衝其一笑，穩穩接過托盤，轉身奔向桌案……

    四張長條桌案兩旁，已是坐滿了食客。

    食客大多都是衝著味道鹹香的豆腐腦來的，豆腐腦入口爽滑，隻需輕輕一抿，便入脂膏般化在口中，鹵汁的鮮混合著淡淡的豆香味一起滑入喉嚨，泛起一絲清甜，再咬上一口鬆軟的油條，細細品味唇齒間四溢的油香氣，足以驅散一身的疲憊，心情也變得舒暢起來。

    也有喜歡用油條配豆漿的，油條分成兩半，一半泡在豆漿裏，一半拿在手裏吃，被豆漿浸泡過的油條漲大了一圈，每一個氣孔裏流淌著細膩的漿水，咬在嘴裏漿水迸濺，宛若在吃爆漿丸子。浸過豆漿的油條軟趴趴的，焦脆感被綿密感所取代，口感奇妙，別有滋味。

    也有喜歡鹹甜混口的，或用糖油餅配豆腐腦，或用炸糖糕配炸豆腐湯，糖油餅焦脆，糖糕外酥裏嫩，內裏的紅糖細膩濃稠，吃起來又香又甜。炸豆腐湯的湯底熬足了時辰，每一顆炸豆腐都吸滿了汁水，在口中綻放出混合著蔥、薑、花椒、八角、茱萸、芫荽沫的香氣。

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