402.第402章 近朱者赤（二更）(1/2)
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“包在我身上。”林希言大包大攬地說道，看著菜籃子裏的蝦道，“這蝦剛撈上來沒多久，很新鮮。”
“老板沒騙我。”花半枝笑著說道。
三人一路說說笑笑地走回了家，林希言紮進廚房，處理大蝦。
花半枝則打開爐火，趁著熬粥之際，將豬肉給剁餡兒。
等林希言將大蝦剝好了，也剁碎了和豬肉餡兒混在一起，放入少許的鹽，花椒與大料經過火烘烤後，小擀杖，將它們擀成粉末，放入餡兒中。
沒有十三香、五香粉的年代調料都是這麽做的，來除腥，調味兒的。
蔥薑蒜剁的碎碎的和餡兒料拌在一起。
“客家釀豆腐”之所以獨具特色，與它嚴格的製作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。
據說釀豆腐與北方的餃子有關。將白嫩的豆腐切成小塊，用勺子在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用調好的餡料填補進去。
做完這些準備工作，粥也熬好了，端下來，放上炒菜鍋，倒入少許油，林希言打算煎豆腐。
很快廚房裏就彌漫著一股濃鬱的肉香，夾雜著豆腐的清香。
“嗬嗬……”花半枝忽然笑了起來。
正在煎豆腐的林希言聞聲回過頭來看著她道，“你笑什麽？”
“我總算理解釀豆腐為啥說是北方的餃子了。”花半枝笑了笑道。
林希言笑著說道，“客家先民原來居住在中原地區，當地生產小麥，常常用麵粉做餃子。後來因為戰亂等原因，客家先民遷徙至南方生活。嶺南地方多產大米，少產小麥，麵粉很少，釀豆腐則成為替代餃子的食物了。”頓了一下又道，“通常他們用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。咱們煎的也一樣好吃，而且還快。有時間我們在試試其他方法。”
林希言將煎好的豆腐拿出來放在盤子裏，重新放進其他未煎的豆腐。
“這些夠不夠咱吃啊！不行的話我在上街買點兒。”林希言拿著鍋鏟小心翼翼的煎著豆腐。
“夠了，夠了，下午不是還加了一餐，晚上吃多了不好消化。”花半枝趕緊出聲道，“我晚上喝碗粥就好了。”
“別，別，咱們還是平分好了，一人四個應該夠吃了。”林希言趕緊說道，生怕花半枝不吃了，委屈了自己。
眨眼間林希言就煎好了豆腐，放在了盤子裏。
林希言將炒菜鍋端了下來，拿著茶壺接滿了水，放在爐火上，封住了火。
等林希言回身時，花半枝和周光明已經將飯菜端出去擺好了飯桌。
林希言坐在飯桌前，看著中間孤零零的釀豆腐，“連個正經的菜都沒有，我再去炒個菜好了。”
“坐下，坐下，咱們就三個人哪裏吃得了那麽多。”花半枝雙手下壓道，“這些已經夠了，夠了。”看著他又道，“你想做幾個，吃不完就浪費了。”
“咱們三個人最起碼兩個菜吧！”林希言看著她非常認真地說道。
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