第440章 爆魚(2/2)

    陸媽媽洋洋灑灑說了一大溜，把大廚房裏的人挨個都介紹另一番，二三十個名字，淺淺聽得有些暈乎乎的，壓根記不全，不過還是微笑著聽完了，然後說道，“那便有勞陸媽媽了。”

    “表小姐何須與我們客氣，隨意使喚便是。”陸媽媽老臉笑成一團，一臉和氣。

    淺淺也不多耽誤時間，點了點頭，便開始吩咐，“陸媽媽，煩你尋幾個人，在院子中支兩個烤架，將這雞和鴨端出去烤了，青黛，你熟悉怎麽做，跟著去指導一下。”

    陸媽媽依言點了幾人，然後讓蔣婆子領出去了，青黛自然是跟著一道去了外邊，指揮她們搭架子，挖火坑。

    “這魚段都撈出來，瀝幹水分，準備一個炭盆，將茶葉撒在炭火上。”淺淺翻了翻醃製的草魚段，發現已經醃製入味，便讓人撈出來瀝幹水分，準備熏製。

    “小姐，這魚段有許多，都要做成熏魚嗎？”雲珠見著這慢慢一大盆的魚，有些發愁，這都做成熏魚，一下子也吃不完啊。

    “你著什麽急，分一半，我要做爆魚。”淺淺已經穿上了圍裙，將油倒入鍋中，切了些蔥薑蒜，放入油鍋中爆香之後，用漏勺撈出，然後放入瀝幹的魚段煎製。

    雲珠還在疑惑什麽是爆魚呢，看見淺淺煎魚，大約是明白了應該是把魚放入油鍋中爆煎吧。

    淺淺等魚段煎製兩麵金黃後撈出，放在一旁的漏勺上瀝油，此時一旁的熏魚架也準備得差不多了，茶葉已經在炭火上慢慢燃燒，散發出清香，淺淺讓人將烤架放上去，然後放上魚段，開始熏製。

    “注意些火候，火別太大，慢慢熏製。”淺淺吩咐了看著火的小丫鬟一聲，便去忙自己的事去了。

    小丫鬟似是接到了什麽神聖的差事，點頭應下，雙眼一眨不眨地盯著炭盆，時不時地添茶葉，翻魚段。

    接下來便是燉魚湯了，淺淺打算燉個魚頭湯鍋，然後等吃時便涮些魚片，邊吃邊涮，寒冷的冬夜吃這個最是暖和了。

    淺淺將洗好的用於投對半劈開，然後放入爆了蔥薑片的油鍋中，煎製兩麵金黃後，倒入涼水，等水開後，轉小火慢燉。

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