第408章 若淵(1/2)
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一行人腳步匆匆趕到大廚房，案桌上早已放滿了淺淺所需的食材。淺淺讓斂秋準備了一大一小兩隻羊，大的那隻拆分成小部分，不同部位放在不同的盤子裏，而小的那隻卻是整隻未動，這是淺淺準備做烤全羊的。
“雲珠，這隻小羊，你尋幾個人到院子裏做烤全羊，醬料我一會兒調好，你們先把火給升起來。”淺淺點了點那隻小羊羔，吩咐雲珠。
雲珠早就做慣了這事，麻溜地點了幾個婆子，到院子中搭建架子，準備烤全羊。
淺淺先往羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末等，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。然後用十數種香料、料酒、醬油等調了一碗烤時刷的醬料，交於雲珠，剩下的事便不再管。
淺淺取了幾塊羊肋排，用醬油、料酒、胡椒等香料醃製半個時辰，在此期間，淺淺準備做羊肉湯，羊肉湯其實很簡單，羊骨吊湯，然後用這湯燉煮羊肉，剩下的時間便是等待。
淺淺自然不會幹等著，這會兒便開始處理起羊蹄來，羊蹄紅燒，首先入水焯熟，然後洗淨切塊，炒鍋加油燒熱放蔥薑，幹辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒、醬油、香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛後，然後開大火收汁，加鹽糖調味後便盛出鍋。
此刻羊肋排也醃製的差不多了，淺淺在鍋中倒入油，放入羊肋排，大火煎至表麵金黃後，翻麵，待兩麵煎至金黃後，轉小火，然後適時翻麵，直至熟透，也許有人會喜歡吃八成熟，七成熟的，但是作為現代穿越過來的人，知道生肉有許多寄生蟲，在這個時代，這蟲子還不好取，所以，還是吃熟透的肉好些。
此時羊肉湯已燉了近一個時辰，淺淺將大火轉小火，繼續燉煮。
淺淺自然不隻準備了羊肉作為今日的菜肴，還準備了炒鱔絲，炒時蔬，山藥卷，魚香肉絲，幹煸菜花，蝦仁豆腐羹等等。
等做完這些菜，淺淺這才開始準備羊肉湯，淺淺取了一隻大碗，在裏頭放上了薑末、蔥末、蒜末，少許鹽，一勺子醋，然後放上焯熟的白菜，以及切好片的羊肉，然後舀上一勺滾燙的羊肉湯，這湯才算是完整了。
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