225.第二百二十五章 迎刃而解(2/2)

    前些日子，武曌在房遺玉的幫助下，順利將長安縣山腳下那百畝茶樹田包下。

    那茶樹田本就屬於房遺玉封地，且早已荒廢多年，武曌將之包下，並未遇到什麽阻礙，反而受到了縣民的擁戴。

    全因武曌雇傭縣裏的婦人采摘茶葉，為縣民家中增添了不少收入。

    這幾日下來，縣民們已然采集了數百斤的生茶，至於生茶毛尖由於極難遇上，僅得二十來斤罷了。

    數百斤的生茶葉已然被房遺玉炒成了熟茶，隻需包裝一番，便可拿去販賣，然而那些生茶毛尖卻是一炒就糊，泡出的滋味也是無法下咽，更別說拿出去賣了，就算是送人，估計也沒誰會要。

    武曌見房遺玉眉頭緊鎖，見她為自己的事這般上心，心中甜蜜之餘又是心疼的很，忙為房遺玉泡了壺茶水。

    “謝啦！”房遺玉端起茶杯輕啜一口，感覺比平日裏的茶水更有滋味，仔細一瞧，原是武曌將生茶毛尖中那些並未炒焦的合格毛尖收集起來，為房遺玉泡了壺茶水。

    武曌抿嘴一笑，隨後將自己心中疑惑吐出：“有沒有可能是毛尖與生茶的炒製方式不同？”

    房遺玉思索半晌，答道：“我倒也那麽想過，可我隻知這一種方式，既然能炒製生茶，又為何不能炒製毛尖？”

    武曌想了想，說道：“許是因火勢過大，不若改為小火嚐試？”

    “也不可行！”武曌說的方法，房遺玉早就試過，可效果卻令人更加頭疼，因火勢小了，毛尖中的水分難以揮發，更是直接被小火當菜炒了，絲毫合格的都不剩，說明根本不是火的原因。

    “玉姐姐，其實曌兒一直想問，這炒茶為何要時刻減溫？”武曌無意間問了一嘴。

    房遺玉笑答道：“若是前些日子，你問我，我也不知，可這幾日卻也琢磨出些心得。起始的大火是為除去中水分，使得水分揮發，故而要大火烘幹。”

    “其後的工序便是要將餘下的些許水分清除，還要使得熟茶於鍋內翻轉，逐漸蜷縮成卷，保護茶葉原本的滋味，故而要用力翻炒，火要減少。最後的工序便是收尾，將餘下的絲絲水分徹底排除，且讓所有熟茶盡皆蜷縮，這用小火便可——”

    房遺玉說著說著，忽然想通了其中關鍵，搞清了她炒茶失敗的原因。

    炒製茶葉的三道工序是老祖宗上千年摸索出的經驗，絕對不會有錯，問題便出在房遺玉對火候的掌控尚有欠缺。

    鍋於發熱、散熱的時候，尚且需要時間，雖說房遺玉把握住了準確時間，可鍋卻不會因火勢減小，而於同時降溫，這裏麵有個相對長些的過程。

    生茶因其堅韌，故而能多承受些時間，不至於炒糊，可毛尖脆弱，卻是難以承受。

    房遺玉想到此處，馬上命人新搭了幾個灶台，先挑了三個灶台用上，一個大火加溫，一個稍遜些許，一個火勢最弱。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)