18.第18章：真實的味道(2/3)
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想到了筷子夾下去，柿子爛泥和肉絲、青椒絲，一起在嘴巴裏咀嚼濕漉漉的畫麵。
一色慧激靈靈打了個冷顫。
這是黑暗料理，對吧？
事實上，夏言是首次做《柿子青椒肉絲》這道菜。
這篇開寶箱獲得的二星食譜，學習後，即使心中對食譜所有工序都清清楚楚，但“知”與“行”不能等同講，就好比雲觀眾、鍵盤俠，說與看永遠比自己動手操作來得快樂輕鬆。
一邊捏柿子，一邊在心中梳理關於食譜的記憶信息。
說到底，《柿子青椒肉絲》，最突出的特點，無非就是“創意”二字。
食譜本身並不複雜，在‘青椒肉絲’基礎上多了一兩道工序。
工序麽，在夏言總結起來，就是兩個部分。
第一，熬煮柿醬。
爛柿泥要盡可能榨成綿密的糊汁狀，接下來在熬煮醬汁的時候，不用再放砂糖。
用醬油、高湯、水澱粉和柿子糊作為菜品的收尾勾芡環節。
第二，就是青椒肉絲。
這部分沒有值得一提的地方，全看主廚個人的功底，對這些大眾經典食譜的掌握程度。
“咦！”
一色慧見夏言將爛柿泥丟進榨汁機，開啟機器，得到好大一碗的柿子濃漿，緊接著這些濃漿就和炒鍋裏的醬汁，彼此混合了。
“原來是用柿子熬煮醬汁嗎？”一色慧驚愕，“還是甜度太高了啊，很容易做成黑暗料理的。”
熬煮醬汁是一口鍋，炒菜又要用到另一口鍋。
嗞嗞嗞。
油脂在炒鍋裏發出了聲音，夏言卻依然顯得不慌不忙，將切好和經過醃製的肉絲，先丟進炒鍋。
這裏，就是一色慧非常熟悉的‘青椒肉絲’烹調工序了，肉絲炒到一定的熟度，先全部倒出，下油再爆香薑蔥，然後是第二次爆炒，半熟的肉絲和未經火候的青椒片，要全下到鍋裏。
但熟悉的環節，卻再次讓一色慧驚呼：“糊了——”
“夏言君，有一股奇怪的味道！”
聞言，夏言不為所動，爐灶火力不見減弱，翻炒的頻率仍然顯得平穩。
幾分鍾後。
“收汁，勾芡！”
把一碗調和稠狀物，緩緩倒入鍋中，同時鍋鏟還一邊打圈圈翻搗菜肴，這道工序很短暫，夏言完成後就幹淨利索的裝盤，不讓菜肴在熱鍋裏多停留一秒鍾。
解下了圍裙，夏言把盤子遞出去：“請品嚐。”
咕嚕~
一色慧早就坐在了料理室的小餐桌上，眼睛直勾勾的，盯看盤子裏的熱菜。
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