13.第13章：堆積如山的辣醬(1/2)

    “陳致遠！”

    被點名的陳致遠，發現自己慘遭圍觀。

    王福全的幾名學徒在吧台那回頭，目光不善，他們對吧台裏的主廚有些摸不清底細，可是對剛剛口口聲聲撇清說不是店小二的家夥，很直白的露出了凶相。

    “去幫我買一版豆腐和一斤豬肉回來。”

    陳致遠連忙應是，一溜煙跑掉，可沒多遠剛擠出店門的圍觀人群圈，他就哎呀拍大腿：“忘記要錢了。”

    個人麵板，金錢這樣顯示：

    銀-2兩

    銅-196文

    這就是他兩天積攢的新人第一桶金，妥妥的血汗錢。

    不過，買一版豆腐也花不了幾文錢，不管哪個時代，豆腐都是平民化的廉價食材。陳致遠這兩天認熟了半個錦官城，野外也跑過一兩趟，知道街頭恰好有一家老字號豆腐店，品質經他鑒定非常不錯，賣豆腐的阿婆年輕時人稱豆腐西施，當然，這是阿婆笑嗬嗬告訴他的。

    “就是豬肉太貴了啊！”陳致遠心痛無比。

    餐館。

    夏言顯得慢悠悠的，先找薑蔥，切好備用。

    簡單日常的食材，店裏還是有儲備的，隻可惜這家店雖然按照東京的一成不變複製過來，但礙於世界規則，現代化的廚房設備如冰箱、料理機和微波爐這些，通通沒有。

    就連爐灶也……

    嗯，土灶。

    低頭打量幾眼灶台，燃料不限於木柴，煤炭在灶肚裏已經處於高溫灼燒狀態，看來火力是不用他擔心的了。

    是該考慮用什麽食譜了。

    《豆瓣醬釀苦瓜》不是不可以，熟練度上來後，做出任務要求的‘不低於80分、黑暗指數不低於輕度’很輕鬆。

    但夏言想換點新鮮的，順勢更新一波個人菜單。

    恰巧，豆腐相關的菜式，就是夏言最有信心也是平時練最多的，沒辦法，誰叫霓虹人到店點餐，並且點‘麻婆豆腐’的概率高到九成以上，對豆腐料理足夠精通那也是迫不得已的營業啊。

    如果說《豆瓣醬釀苦瓜》，是突如其來，突發奇想的小點子。

    那麽，現在夏言打算要做的這道菜，就是自己真正的招牌菜了。

    “豆腐，豬肉。”

    王福全一群徒弟低聲議論。

    “師傅經常說，豆腐和豬肉是絕配，葷素結合，就算廚藝馬馬虎虎也可以做的非常好吃。”

    “最簡單的食譜，應該就是類似‘肉沫豆腐’的做法吧？”

    “嘿嘿，咱們師傅有一道拿手菜，也是豆腐搭豬肉，不過所用的技法卻是‘釀’，把青蔥、肉沫混合的餡料，塞到嫩滑的豆腐裏，手要巧，別弄碎了，然後放到蒸鍋裏蒸熟，最後蘸著醬油吃，嘖嘖那味道，紹安師傅吃過後都讚不絕口啊！”

    不久，陳致遠帶著食材，大聲喘氣，返回餐館。

    “夏店長，給。”

    打開紙包，夏言見豆腐很完整，點點頭：“辛苦了。”

    他掉頭去洗肉。

    隻可惜沒有現代的料理機代為碎肉，想用肉沫的話，隻有手工剁斬。

    還好我升級了刀功！

    察覺到王福全時不時眯眼看過來，夏言暗暗凜然，在這些老辣的主廚眼皮子底下，真是一個細節處理不好都要露餡。

    “「花刀」要謹慎的用……”

    有了一次的控製經驗，這次夏言心裏沒那麽發虛，輕吸了一口氣，“梆梆梆梆梆梆……”

    持握雙刀，開始對案板上的肉塊剁斬。

    沒有一絲一毫的炫技成分，就是很普通的基礎刀功演繹，兩把方形廚刀在夏言的手中，交替提起又劈落，刀刃與木頭案板碰撞發出悅耳的聲音。

    “好像和我們平時練的基本功，沒什麽不同啊。”一名學徒悶聲說。

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