13.第十三章、顏色的藝術(1/2)

    李業帶著眾人下樓，心裏已經有了一些框架。

    其實環境對人很大影響，特別是顏色，隻是普通人大多不會注意。

    後世會經常看見一些裝飾高雅，顏色鮮明，看起來華麗怡人的餐廳反而客人會很少。這種餐廳隻要一問，十有八九是第一次開的，可能東西不好吃，但大多數因為環境的原因。

    比如很多人喜歡天藍和淺藍，因為這種顏色令人心裏上感到愉悅和歡欣，於是經驗不足又第一次開餐館的經營者很可能以為淺藍色或者偏向這類的顏色適合餐廳裝修。當然他們或許不知道藍色帶來的心理體驗，隻是單純直覺上感覺喜歡。

    這就是經驗不足導致的問題，淺藍色帶來心理上愉悅的同時會讓人放鬆，減少人的食欲，同時會讓人產生食物苦澀的感覺，是餐飲裝修最不適合的顏色。

    黑色給人古樸，莊重的感覺，所以有些餐廳為了顯得高檔也會以黑色為主，但效果絕對不太好，因為偏黑的色調和食物搭配給人腐敗，臃腫的心理暗示，影響食欲。

    白色不錯，白色能夠反射食物自然光澤，讓食物看起來更加誘人，引起食欲，所以白瓷餐具是很好的選擇。但李業也不敢把整個酒樓用白色做色調，白在古代不詳。

    綠色很將健康，能夠吸引人眼球，給人食物新鮮清爽的心理暗示，增加食欲。但又不能把綠色刷在屋內，因為綠色一旦偏深，太過古板，麵積過大，就會給人苦澀的心理暗示，減少食欲。

    而且最好的綠色已經有了，樓前河堤岸柳，屋後綠樹成蔭，這都是天然的心理暗示。

    這些還不夠，越是複雜錯落的綠色布局越會讓人覺得自然清新，所以李業指著門口小攤旁的空地道：“嚴申、春生，你們去找些四季竹種在這，不要多，五根就行。”

    嚴昆愣了一下，不知道小王爺突然發什麽瘋要種竹子，但不敢違逆，嚴申和季春生答應下來，然後匆匆離開了。

    種竹都是冬種春發，每年十月到十二月種下，次年三四月開始放新枝，時間正好，李業可以省下一年的時間，天時地利大概就是這樣的。

    然後就是主廳裝飾，主廳沒有問題，桌椅都是漆成淡紅的，隻是有些老了。

    紅色和食物是很好的搭配，能激發人的食欲，很多老道經驗豐富的餐廳都會用暗紅或者紅色的桌布就是這個道理。

    而且很多人可能已經注意到，著名的川菜，重慶火鍋等等很多菜係喜歡加紅色幹椒，紅椒，紅棗，枸杞等等，卻沒人想過如果真的隻是要幹椒的香辣，那為什麽不放辣椒麵或者辣椒油呢？

    因為除去這些，心理上的暗示是很重要的，鮮紅色成個的幹椒能讓人有熱烈，溫暖。火辣的感覺，大大增加食欲。

    吃的菜本身並沒有你腦海中想象的那麽辣，但你卻會因為心理暗示感覺到到它的“熱辣”，而你的味蕾和身體其實是遠遠能夠接受這種“看起來辣”的辣，於是會越吃越有食欲。

    有人說很多中國名菜是數千年的智慧積累，這並不隻是體現在嗅覺與味覺的體驗，它甚至在你不知不覺中影響著你的心情，隻是很多人並沒意識到這些，也沒有考慮過，而作為經營者的李業就必須考慮了。

    除去紅色，綠色，餐廳最好的顏色就是偏向橙色的色調。

    橙色很特別，如果有人突然愛上橙色，那麽說明這斷時間他是焦慮、有壓力、憂鬱的，所以在有壓力的人群中偏橙色調很受歡迎。最重要的它給人香甜、鬆軟的感覺，所以橙色和甜點店是絕配，而普通餐廳中橙色點綴能讓人感覺更加有食欲。

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