第三百一十七章 九爺傳藝，老饕刀工（2）(1/2)

    程子華很好脾氣地說：“好，我就看著。受教了。”

    身上忽地毛毛的，程子華抬起頭來看向林佳茵，問：“怎麽？用那樣的眼神看我？”

    一手托著手肘，另一隻手舉著攝像頭保持著拍攝角度，林佳茵眼珠子轉悠了兩圈，說：“沒什麽。就是有點驚訝,  老板你也有這麽謙虛的時候啊。”

    程子華微微一笑說：“如果你身上有可供我學習的地方，我也會對你謙虛。”

    九爺說：“我們開始吧。”

    看著應聲轉過臉去的程子華，林佳茵撇撇嘴，暗地裏嘀咕道：“你身上就沒有長謙虛這根筋吧……看看能不能堅持30秒……現在眼看還行，一會兒實操，你的少爺脾氣受得了師傅罵人？”

    原來舊時勤行學廚，講究的就是“嚴師出高徒”。那時候沒有如今講究學徒的心理健康之類的，也不是烹飪學校裏成批授課有著規範教材,  靠的就是口傳心授，講的就倆個字：“罵”“打”。

    眼見九爺把一柄牛耳尖刀使得如雪過無痕一般，三勾兩翻的功夫，就把大白金的腮腺內髒挖得幹幹淨淨。再從刀架子上抽出一柄巴掌長，刀柄隻有拇指大小的異形小刀，刀刃極薄且窄，長身彎刃，九爺笑眯眯地說：“這是我的片刀，參考著古代千刀萬剮之刑用的刑具來設計過的，用力一刮，就是一片魚片，輕輕一勾，你們看……”

    隻見九爺從魚腮處伸刀子進去，用的是俏姑娘點茶般的輕柔手勢，似有若無的一刮一勾一提，一張黑黑紅紅散發著腥臭味的黑膜就從魚鰓開口處被勾出來了。神乎其技，歎為觀止。

    林佳茵看得直了眼睛，忍不住大聲叫：“好啊。這是細活，講究的是眼明心定手快,  而且因為肉眼不能看到魚腹中……一刀深淺，全憑手感。如果刮得深了，會刮走太多魚肉，甚至刺破肚子。如果刮得淺了，還有黑膜殘留在魚腹中，就會影響魚的味道……這麽完整地一張刮下，九爺太厲害了！”

    她迅速拉近鏡頭，去給翻轉魚身，照樣從另一邊魚鰓伸刀取膜的九爺大特寫——當然，是大特寫那條魚。林佳茵又有了新發現，目光一凝：“九爺……您的手……”

    把另一張黑膜取了出來，九爺輕輕吐了口氣，一臉輕鬆，若無其事地笑道：“前兩年中過風，很輕微的。然後就落下了這個手抖的老毛病。不過沒關係，影響不大！”

    程子華一臉震驚：“您中風手抖，竟然還能夠使出如此精巧細膩的刀工！”

    九爺笑眯眯地說：“程總監，我幾乎殺了一輩子的魚啊……”

    又從工具架上取下了一把工具——一個牙刷柄上,  並排粘著兩個原型布滿鋸齒狀的金屬片。林佳茵看著眼熟,  一下子樂了：“九爺,  你也太會整活了。怎麽把啤酒瓶蓋給粘到牙刷柄上了？”

    九爺笑著說：“林助理，要說搞牛肉，我拍馬都追不上你。但要說到處理魚，我九爺還沒怎麽輸過。這個小東西是我自己弄的，用來去魚鱗，比外麵賣的什麽專業工具都好使……又幹淨又‘企理’，大魚用深力，小魚輕且柔。而且還便宜容易得，壞了就重新用502膠水弄一個，不心疼……”

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>