第一百二十四章 叫法叫訛，貝殼成螺（1）(1/2)

    舉起手來擋住鏡頭，程子華眯起眼睛，帶著懷疑：“等等……這個不是說好的螺嘛……這個斧足是怎麽回事？這不是……貝殼嘛？”

    林家雙姝尚未發話，肥仔健嗬嗬笑起來，揉了揉鼻尖，說：“我知道，有殼呈螺旋狀的叫螺；有殼但是兩邊合起來的叫貝嘛……不過白玉螺原產地的人，習慣性稱呼一切有殼的水生貨都喊螺，一來二去喊訛了，連帶著長得有幾分像貝類的這種水藻，也喊成了‘片片螺’。用片片螺水藻去色、醃製、增香加工做出來的，就是白玉螺囉！”

    程子華這才明白了，點了點頭說：“所以……這是個專業術語，terminology？”

    撓了撓頭皮，肥仔健說：“算是吧。哎呀，不要多說了，來，先起筷。我二舅說他一會兒要親自下廚整個‘步步高升’的好菜給我們吃，還有靚湯喝。來點酸甜脆口的白玉螺開胃，最好不過了。”

    那白玉螺色澤雪白半透明，葉片肥厚，夾起來如果凍般微微顫動著，咬下去滿口汁液流出，酸甜微辣，開胃無比，讓人越吃越想吃。也不過是巴掌大小碟子的分量，片刻之間就被大家分食一空，程子華微感懊惱道：“忘記拍大特寫了……服務生，再來一份！”

    林小麥問肥仔健道：“阿健，你們家的白玉螺是自產自銷麽？”

    搖了搖頭，肥仔健笑道：“當然不是，白玉螺、黃金脆瓜這樣的開胃小菜，用量又不大，店裏又不能缺，為了照顧口味，做工還不能省……我們家半路出家，紅案白案，灶上灶下的功夫還要花功夫鑽研，哪兒騰不出手專門來學泡製醃製的活兒啊……所以就還是……進貨啦！還好我二舅早些年混過社會，交遊廣闊，白玉螺就是他朋友家裏的。”

    才說了兩句話的功夫，第二份白玉螺又上桌了。已經嚐過了味道，眾人下箸速度明顯放慢，程子華拿來一個幹淨的小碟子，把一片白玉螺放在碟麵上，把手機調到微距模式拍攝。拍了一會兒，搖搖頭，說：“還是用黑色碟子裝著好看……最好是用兔毫或者油滴紋理窯變的建盞碟兒，再講究點兒擺盤……這道涼菜，能進米其林餐廳。”

    撥了撥自己的長發，林小麥說：“真的，那畫麵光是想想就很美。不過我們當初見到的白玉螺，是在王伯伯的麵館中，用透明玻璃鋼綠漆鐵蓋子蓋著，滿滿一大壇堆著的。精致就……欠缺了點兒，倒是很有氣勢。那會兒我們不知道原來白玉螺罕見，都當不值錢的小菜吃的，還能給小嬰兒消食化積。我記得有一次，還見過一個年輕媽媽抱著個小寶寶跑來找王伯伯，討兩塊白玉螺，說是小寶寶積食攢肚，肚子硬邦邦的。王伯伯就立刻用白玉螺研成汁，喂了小寶寶小半個一次性紙杯，才吃下去，小寶寶就噗噗噗……”

    她說得活靈活現，眾人不約而同：“嘔……”

    麥希明說：“隨意喂醃漬食品給嬰兒是不是不太好？”

    林佳茵就說：“我不否認大老板這個說法不無道理……不過，那會兒沒有現在這麽多益生菌啊什麽的，聽說有什麽民間驗方，也就試試看唄。好比說現在用的青蒿素，要放一千多年前，隻好用溫水慢熬黃花蒿取汁內服……時代是真真兒的在進步來著。”

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