第167章 雲柳酒廠開業了(1/2)

    “媽，你就放心去睡吧，我們一會兒也睡了，我可不想明天頂著黑眼圈參加酒廠的剪彩。”楊柳趕緊勸母親回去睡覺。

    她知道李秀雲本來就有點輕微的失眠，後來她給調了一劑中藥，偷偷摻了仙泉水，這才有起色。

    李秀雲知道女兒很聽話，所以也沒說太多，就趕緊回屋睡覺去了。

    大約十一點，楊柳同李翠才回屋睡覺。

    季少澤跟陸鵬沒一會兒也睡著了，四人皆是大天亮才起床。

    這山村日出比較早，七點多就已經大亮了。

    在李家村建酒廠那可是可喜可賀的大事，這一大早熱情好客的鄉親們就過來幫忙。

    因為楊柳高考成績好，因此結實了市裏的顧書記。

    今兒李秀雲的酒廠剪彩，楊柳特意求許主任幫忙請顧書記來為“雲柳酒廠”開業剪彩。

    顧書記親自來剪彩自然是不太好，因此他派自己秘書於慶峰來為酒廠剪彩。

    這裏家村都是地地道道的農民，要不是許主任隆重介紹一番，誰也沒猜到這個西裝革履相貌堂堂的年輕人是市裏顧書記的秘書。

    如今已知道他的身份，頓時都對他敬重幾分，同時也對李秀雲敬重幾分。

    人們心中不由地嘀咕這個李秀雲真是成功女人的楷模啊。

    女兒這爭氣不說，她也是勤奮肯幹，靠著一雙勤勞的手，養活自己女兒和侄女。

    剪彩儀式在人們熱烈的掌聲中順利完成。

    李秀雲母女一起步上祭壇，楊柳按照母親的吩咐點燃三炷香，而後朝著天地拜三拜，再將燃著的香插到香爐裏。

    這邊李秀雲跪拜天地和酒神，祈求天地和酒神保佑她釀出最醇正綿長的佳釀。

    楊柳起開一壇子母親釀的酒，直接倒了三大碗。

    李秀雲依次敬天敬地敬酒神。

    而後爆竹齊鳴，人們敲鑼打鼓，載歌載舞歡聚一堂，整個祭拜儀式才算結束。

    這時釀酒師開始第一步將幾百斤大米洗幹淨放在水裏浸泡一段時間，然後放在大鐵鍋裏開始上籠屜蒸熟。

    為了能夠讓米飯徹底蒸熟，當鍋裏冒蒸汽的時候，掀開鍋蓋，往裏麵撒開水，特別要注意撒的水量。

    蒸熟後，把米飯攤開越薄越好，然後放到院子裏的樹下冷卻。

    最為重要的一步那就是拌酒曲，稱好適量的酒曲，放入米飯堆裏。

    一般比例是糯米十斤需要手工酒曲十克，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。

    拌好酒曲後，放入大缸中發酵，注意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的幹淨，裝好後在米飯堆中間挖個圓孔，缸上麵要用白色的塑料紙封住，過二十四小時候再往米飯裏麵加水，中間適當的攪拌一下。

    三周後，進行蒸餾，就可以釀出美味的白酒了。

    不同的釀酒師傅，不同的手法釀出的酒的味道截然不同，這也是人們沒法理解的。

    或許是蒸飯時火候不一樣，也或許是攪拌酒曲時的手法不同，這些都會影響到白酒的味道。

    李秀雲手下有七八個釀酒的小工，他們也是想當學徒才會應聘釀酒小工的。

    釀酒的活兒其實就是細心的活兒，不算累，但是要時刻上心，必須有時間概念才行。

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