第二十八章 菜色生香(2/2)
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蠔油生菜也是如此，不僅掰洗菜葉時要多用心，更要加入鹽浸泡幾分鍾，還講究焯生菜時的油鹽飛水。也就是，水開加鹽和油，焯水十幾秒，這樣就保證了菜葉翠綠可口。
至於蒜沫耗油汁，除了尋常步驟外，還需要特別注意加一點水澱粉調和，大火收濃，這樣的汁，味道才不會太過厚重，蓋住生菜本身的翠香。
接下來的壽喜燒、海參湯，才是今晚的重點。
壽喜燒這個東西，，人們常說它，在不認識的時候，就像普通的路人甲。可等認識了之後，才發現它是寶藏大暖男，絕對是讓夜晚溫暖起來的神器。
製作壽喜燒的第一步，是製作豆腐。
老豆腐先用廚房紙吸幹水分，無油鍋裏開中小火，慢慢煎。等到豆腐的四麵，都煎至變色，就可以出鍋切塊，放置備用。
選擇配菜，就看自己的喜好。通常那些魔芋絲、口蘑、娃娃菜、金針菇、蒿子稈、肥牛和一點點洋蔥圈，都是絕佳的選擇。
剩下就是至關重要的料汁，這個配方，還是洛清寧當初從網上照搬下來的。吃過幾次做了微微調整後，便保存至今。
方法就是，一個50ML的量勺，取2滿勺無酸味的日式甜米酒和1勺日式清酒，倒入鍋中慢慢燒開。等揮發掉酒精後，倒入2勺海鮮味醬油，2勺清水、1勺半的白糖，小火慢慢熬至白糖融化。
另起鍋，用一小塊牛油潤鍋，放入蔥薑蒜煎出香味，然後放入極品牛肉片，煎至兩麵微熟，倒入其他配菜和全部醬汁。小火微燉幾分鍾，當有濃鬱香味飄出時，立刻裝入帶有酒精底座的小砂鍋內，端出享用。
這時候，姮美麗已經準備好海參湯的配料，上好漿的雞肉薄片。
家裏有爺爺這個大吃貨，洛清寧的廚房裏，自然最不缺的就是好東西。她拿出冰箱裏早就發好的野海參，斜刀切成片。她先將雞肉片劃水撈出，接著是海參飛一下水，撈出。
另起鍋倒水，放一點點鹽和米酒，倒入海參、雞肉片和發好的海米，微微滑動後，倒入一點點生抽、蛋皮和菠菜芯。煮開後，倒入一點點香油，上桌。
隨著兩個女人，不停地在廚房裏忙活，飯香味很快就飄了出來，引得兩個男人頻頻咽口水。洛清寧掌勺的時候，麻利的姮美麗也沒閑著，她進進出出布置起了飯桌。
沒一會兒的功夫，色香味俱全的四菜一湯出現在桌上，兩個男人看的眼都快直了。
“大家在這邊吃吧，我去那邊跟媽媽吃，她不習慣跟別人一起吃飯。”姮美麗用手拽了拽圍裙，憨憨地說。
眼前的三個人，看著都很隨和，其實生活一個比一個講究，這點眼力見姮美麗還是有的。
“嗯，快去吧，給阿姨多盛碗湯。”秦毅雙眼盯著眼前的飯，顧不上抬頭。
蘇雲青咽了下口水，盯著菜說：“我不吃辣，也不吃蒜，這個生菜能不能吃？”
“蒜切得很細很少，也已經炒熟，應該不辣。要不你先嚐一口試試，要不愛吃，下回我換別的菜給你。”洛清寧很溫柔地說，難得沒有嫌棄他。
“真的？”蘇雲青小心翼翼的伸出筷子，將一小塊生菜放進嘴裏。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)