第382章 辣子雞(2/2)
開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
“等比賽結束之後，我要去棠記試一試他們家的其他菜品。”這會兒有人提出，“你們有一起去的嗎？”
“對了，陶先生之前不是去過棠記了嗎？有什麽好推薦的？”也有人問道。
“豆豉蒸排骨是一絕的。”陶誌澤回想了一下，當時還吃了什麽菜品？
“蝦餃這一道小吃也是讓人回味無窮啊。”陶誌澤想不起來了，特別是在著濃鬱的香味當中，口中的唾液不斷地分泌出來，感覺每一種味道都在味蕾上麵跳躍。
“還有沒有其他值得推薦的招牌菜？”
“有！”陶誌澤想起來了，棠溪曾經說過，“棠記的每一道菜都可以是招牌菜。”
這讓其他人都愣了一下，隨後回想起棠溪的廚藝，這話還真的一點都沒有說錯。
非常有道理。
“真的想比賽快一點結束，我想早一點去棠記。”吃他們家所有的招牌菜。
“那我也要延遲幾天回去了。”
五位評委，除了陶誌澤是南城本地的，都是來自其他地方的。
“我打算在南城住上一段時間，慢慢把棠記菜單上的菜品都吃一遍。”人生在世，唯有美食是不可辜負的。
“加上我一個。”
“算上我吧。”
“那我也留下來。”
就這樣，四位評委都打算留下來了。
陶誌澤一下子都不知道要說什麽才好，但是這跟南城一開始的預想是對的。
隻要特色菜做起來了，也能帶動其他方麵的發展。
即便效果不明顯，但還是能一點點地向前。
於是，陶誌澤開口，“那這一段時間，我就給各位當向導，帶大家好好地參觀一下南城的風景。”
“好啊，好啊。”
…………
比賽場上，棠溪開始做辣子雞了。
這並不是南城本地的特色菜，但棠溪覺得冬天吃些辣的，也是可以的。
當然，辣子雞是不能真的用地道的做法，畢竟南城這一帶的人不擅長吃辣。
稍微改一下，辣椒放少一點還是可以的。
紅幹辣椒要去掉蒂，再把裏麵的籽篩選出來不要，畢竟這個吃起來不方便。
剩下的紅幹辣椒切成一段，盡量不要一整隻，太長了。
這些都準備好之後，就是做土雞了。
棠溪這一次有整隻土雞，為了方便評委們食用，棠溪打算去掉雞骨，隻用雞肉來做。
雞皮炸過之後會很酥脆的，棠溪也打算保留，隻去掉雞骨頭。
去雞骨的步驟也沒有什麽特別的技巧，就是利用雞骨部位的關節，慢慢地用刀剔掉連著骨頭上麵的肉。
雖然說是慢慢的，但棠溪已經很熟練了，做起來的速度是真的一點都不慢。
雞骨去掉之後，就剩下軟趴趴的雞肉了。
這時候要切雞肉的時候要順著裏麵的筋道切，是為了方便等會兒能去掉筋。
不然吃的時候依舊是不方便的。
最後，雞肉要切成差不多的大小，不然炸的時候，大的大了，而小的就幹了。
口感就不好。
切好的雞肉要用生抽來醃製，這裏是為了提出雞肉的鮮味，老抽是上顏色，然後攪拌均勻後，再加入生粉，還有半個雞蛋黃，最後加上植物油，再一次攪拌均勻，醃製二十分鍾就可以了。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)