第278章 脆皮水(1/2)

    等毛若蘭將陳淑芬母子倆都納入了可幫忙的範圍之內後，這才開口回答華永安的問題，“第一輪比試已經結束了。”

    “什麽？”陳淑芬很是驚訝，“這麽快的嗎？”她以為才剛開始。

    華永安不管比試第幾輪了，現在他隻想知道結果如何。華永安期待地仰頭看著毛若蘭，“蘭姨，那結果怎麽樣？”是輸了還是贏了？

    棠溪那麽厲害肯定能贏的。華永安不由得攥緊了手心，可還是忍不住緊張。

    瞧著孩子忐忑不安的樣子，毛若蘭揉了揉他的發心，“我們肯定是贏的。”

    有棠溪在呢，毛若蘭相信她。

    隻不過……

    “第一場比試的早點是蝦仁腸粉，這個比較簡單。”毛若蘭抿緊了唇瓣盯著前麵三位評委，廚房那邊圍滿了人，他們來的時候就擠不進去了。

    “隻是現在第二場比試的是紅燒ru鴿，這個比蝦仁腸粉的難度大了。”

    作為南城的本地居民，陳淑芬非常清楚紅燒ru鴿的難度，眉頭禁不住皺成了一團，“阿蘭，所有比賽都要溪溪來完成？”

    棠溪固然是厲害，可終究還是一個孩子，這對她來說壓力太大了。

    如果可以的話，陳淑芬更願意讓毛若蘭上去比試，而不是棠溪。

    提到這個，毛若蘭就愧疚得很，“本來想說讓我去的，可溪溪說想要全部贏下來就隻有她才可以。”

    毛若蘭隻在村子裏做過宴席，沒什麽技巧可言，跟城裏的大廚師認真比起來是沒有辦法想比較的。

    “不用擔心，我們溪溪可以的。”棠為民方才一直說不上話，見她們都沉默了，這才緩緩地開口安慰道。

    華永安也十分讚同地舉起手來，“沒錯，溪溪姐那麽厲害，肯定沒問題的。”

    在他眼裏，棠溪就是無敵的存在，所有的挑戰在她眼中都不足為懼。

    毛若蘭看了看棠為民，又看了看華永安，一時之間不知道要說什麽才好，然而轉眼一想，現在不管怎麽想也好，都隻能看棠溪的表現了。

    而此刻，在匯豐樓廚房內的棠溪已經著手開始準備鹵鴿子了。

    鹵水的香味隨著升騰的蒸汽慢慢地飄散開來，沒一會兒就彌漫了整個廚房。

    向安平這一邊也做到這個步驟了，他聞了聞棠溪那邊的香味，笑了笑，不以為意，“小丫頭還是有兩手的，隻不過後麵那些步驟可不是問兩句就能做的出來的。”

    浸鹵水這個步驟還是相對簡單的，難就難在了後麵脆皮水這裏。掛脆皮水的時候必須要保持溫度，不能煮沸了。

    這一點對廚師的火候控製非常難。向安平看著棠溪身邊的那個小夥子，一眼就知道剛入行沒多久，前麵腸粉的溫度還勉強過關，但這掛脆皮水就另當一回事了。

    而棠溪這一邊，許清和聞到了濃鬱的香味，忍不住深深地吸了兩口，“溪溪，這鹵水也太香了吧？”

    “那是自然的。”棠溪笑著回答，可手頭上的動作卻是一絲一毫都沒有落下來。

    將焯過水的ru鴿放入鹵水桶裏麵，用笊籬上下壓製ru鴿，使其沉浮，鴿子肚腔內不斷灌入鹵水讓其內外熱度一致。

    這個時候要反複壓三到五次，最後才將整隻鴿子沒到鹵水當中。

    “這鹵水用的是八角、小茴香、桂皮、肉蔻、丁香、甘草、白芷、白豆蔻、香葉……”等等，棠溪一口氣將所要用到的十幾種配料全部說完，聽得許清和一愣一愣的，回過神來隻記住了花椒、胡椒、陳皮、沙薑這幾樣常見的。

本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>