第603章 匠人之心(2/3)

    “人家飯店開的不錯，客人挺多的，人家有食材的優勢，咋能和你一樣哪？他做的菜我吃過，特別的好吃，你有機會也可以嚐嚐，真挺不錯的，而且人家土生土長的燕南人，這口味什麽的又不需要改變，不至於走你之前走過的那些老路，還說啥哪？老邱。”關重陽笑道。

    “邱大哥說的沒錯，不管怎麽樣，我就算是有優勢了，我也得忘掉所有的優勢，這樣我才能真正的學習，因為隻有在低穀的時候，你才知道怎麽去前進，你要是在半山腰了，走東走西的容易迷路，到時候轉一圈還有可能轉回去，但是你到最低穀的時候，無論走哪個方向，都是前進的路，所以我得忘記優勢，永遠保持一個學徒的心態，堅定自己的目標和方向，才能得到自己想要的，說起來，我還差得遠哪，今天真是邱大哥給我上了一課啊。”李凡也頗有感觸的說道。

    他今天聽了邱長勝說這話，還真是覺得自己學到了很多的東西。

    一直以來，他都憑借自己食材的優勢，覺得以食材就能殺掉一大半的人了，這樣就沒人能夠和他真正的競爭了。

    因為壓根就不是一個起跑線上的，我食材比你優秀，你就得矮我半截，比我差半截。

    但是正因為這優勢，這食材，讓平凡飯店其他方麵差的實在是太多了。

    也沒人關注這個，因為就是食材好，有優勢了，這優勢大到能夠掩蓋劣勢的地步，所以別人都不在意其他的一些東西了，因為優勢太大了，優勢讓他們自己都滿足了，還說什麽學習？也就是知道美食大賽的事後，平凡飯店菜稍微總結了一點，學習了一點東西，但是和別的老字號還是差了太多。

    本身人家能夠創造經典，就是經過幾百年的沉澱，不斷的學習，不斷的進取，才創造出屬於自己的品牌，而且人家的食材也是精心選用的，可能比你的差不了多少，但是做工，佐料各方麵卻足以秒殺你，你還拿什麽競爭？

    再說了，食材確實有優勢，但是這優勢卻讓李凡險些放棄了前進的動力，他隻想坐享其成，就憑食材的優勢，一招鮮，吃遍天。

    這心態本身就是錯的，無論是多少年的老字號，多少年的宮廷秘製，都是不斷的改良改進，不斷的一點點的學習，才能有今天，要不然時間的積累就沒有意義了。

    酒都是藏得越久越醇香動人，這菜當然也是如此，經過越長時間的沉澱，才能做出真正的美味。

    真正的品牌。

    李凡和老山屯平凡飯店的一些人現在恰好就缺少這種工匠精神，缺少匠心。

    這也是平凡飯店距離真正品牌的差距。

    之前的李凡也就隻以為食材好，就能創出真正的品牌，結果現在才發現，這些特長基本算不上什麽特色。

    這食材的培育技術一旦別人掌握，一樣可以做出平凡飯店的菜來，這美味是可以被複製而成的。

    但是像泰陽飯店的菜，外頭就很難複製，人家的秘製做法不一樣，這才是屬於人家真正的東西。

    這也是經過時間的累積之後所能剩下的東西。

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