第4095章 小花的糾結(1/2)

    大孫氏把東西送到，人就趕緊屁顛著回了前院堂屋去跟辰兒話去了。

    灶房裏，楊若晴跟朵這一合計，排骨和裏脊肉的份量都很多，排骨打算一半用來做糖醋排骨，另一半跟家裏今年新收的玉米棒子一塊兒燉湯。

    而裏脊肉呢，也是一半用來做糖醋裏脊，另一半剁成肉糜，等待著捏肉丸子。

    “姐，你做的肉丸子啊，不曉得為啥，比咱做的都好吃，峰兒的嘴巴就是最好的判斷。”朵湊了過來，道。

    “我老早就想跟你這裏討教點經驗了，剛好你又要做肉丸子，我得在邊上細細的瞅著。”朵又道。

    楊若晴笑了，道：“我做肉丸子沒啥訣竅，其實就是不太喜歡我娘和我大媽她們做肉丸子，純粹都是放三肥七瘦進去，我不喜歡肉丸子裏麵咬到肥肉渣滓，我放的都是純瘦肉。”

    楊若晴一邊，一邊撈起案板上剁碎了的肉沫掰開給朵看。

    朵探個腦袋過來看，邊看邊點頭。

    “姐，你接著啊，然後呢？又咋整？”她問。

    楊若晴道：“剁出肉餡兒後，她們習慣性的就是加入生薑沫子和紅薯粉，然後揉搓得差不多了就開始捏肉丸子，”

    “在鍋裏起豬油，先把肉丸子煎到七成熟再裝起來，等會再跟青菜啊，雞蛋啊啥啥的做肉丸子湯。”

    “在咱這一帶的紅白喜事裏，大家夥兒做肉丸子湯也都是這樣做的，對吧？”楊若晴問朵。

    朵連連點頭：“打從我記事起，吃到咱娘做的肉丸子，都是這個套路。”

    楊若晴笑了，“我的做法不一樣，那種煎出來的，太油膩，口感有點柴，我喜歡吃肉丸子清淡，細膩，鮮美。”

    “而且，營養一定要均衡，多樣化，所以呀，我的肉丸子是這麽做的，你且看好了：”

    接下來的教程，楊若晴沒有口述，而是親自演示給朵看。

    將事先用溫水發好的香菇切成沫子，白菜肥厚的菜杆子也切成沫子，香蔥切成沫子，最後將這幾樣沫子跟視線就剁好的肉糜放在一塊兒，再打入兩隻雞蛋，撒入鹽，以及幾滴麻油。

    接著抓幾把紅薯粉開始跟揉麵團似的揉，揉的過程是為了讓鹽分散開，也讓這幾種食材均勻的混合到一起。

    “姐，你這肉丸子當真滋補啊，好幾種食材，有葷有素有雞蛋。”朵興奮的道，目光亮晶晶的，一刻都不離開楊若晴的手。

    “喏，鍋裏水燒開了，放一點事先炸好的菜籽油，再擠入肉丸子，等到水開了再放青菜下去，拍兩顆蒜子下去，又或者切兩把香蔥，這樣做出來的肉丸子湯啊，是細膩鮮美又不油膩。”

    話的當口，楊若晴已經蓋上了鍋蓋，開始等待肉丸子熟透了。

    朵則是一副茅塞頓開的樣子，道：“姐，我終於學到了這其中的訣竅了，哈哈哈，等下回我也這樣做給家裏人吃！”

    楊若晴勾唇。

    “好啦，接著燒菜，晌午有兩桌呢！”她道。

    朵點點頭，再次忙活起來。

    不一會兒花也來了，手裏拿著圍裙。

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