第428章 黃魚獅子頭！(1/2)

    齊天樂高興過頭了，嘿嘿地笑著，“滿姨，你這就不知道了吧？”

    “說來看看。”滿白晴饒有趣味，明明昨晚還失魂落魄的，今天就好了。

    現在的年輕人啊，還真的是猜不準。

    “其實我也不知道發生了什麽。”齊天樂冷靜下來了，也意識到坐在旁邊的不是其他人，而是衛景曜的母親——滿白晴。

    一個獨自帶著兒子到南城辦事的女人。

    齊天樂還想起了出門之前，自家老頭子還千叮萬囑千萬不能得罪了滿白晴，也不要說錯話。

    這下，齊天樂是替兄弟高興了，但是他也得意忘形了。

    “說吧。”滿白晴放下了茶杯，食指輕輕地叩在桌麵上，一下又一下，聲音清脆，但又像是無形的壓力一點一點地包裹著齊天樂。

    齊天樂艱難地咽了咽唾液，抹掉了額際上並不存在的冷汗，“滿姨……”

    “把你所知道的都說出來。”滿白晴說的很淡，但每一個字眼裏都帶著不容拒絕。

    齊天樂捏了捏指尖，慫了。

    ——

    黃魚獅子頭這一道菜要求魚肉是雪白的，棠溪在起了魚肉之後，把魚皮去掉，也把魚肉裏麵紅線的部分給去掉。

    剩下的魚肉就切成丁，再往裏麵加入適量的精鹽、胡椒粉，還有食量的蔥薑水，攪拌均勻。#@$&

    這一過程當中一定要順著一個方向攪拌，這樣魚肉才會得勁。

    接著再往裏麵加入蛋清，攪拌均勻後反複摔打。

    做完這一個過程，就可以將魚肉平鋪在碗內，然後用白紗布蓋在上麵，放在窗戶邊沿上冷製。

    如果有保鮮膜的話，那就更好了。

    有冰箱的話，就放入冰箱裏麵冷藏二十分鍾，這樣就完成了。%&(&

    現在棠溪手邊沒有冰箱，正好外麵的天氣涼，放在窗口也是差不多的。

    在等待的過程當中，棠溪去把豬肉整理一下，這裏的豬肉選取的是肥肉的部分，這樣和魚肉混雜在一起，那樣的口感會更加鮮、嫩、滑。

    當然，並不是按照一比一的比例放進去。

    而是十比一。

    不然一口魚肉丸子咬下去都是肥油的感覺，誰也接受不了。

    肥肉和魚肉一樣都是切成丁狀。

    等魚肉冷卻好之後，再加進去，攪拌均勻。

    然後做成丸子，慢慢地拍打。

    這是要把裏麵的空氣給打出來，那樣一來，丸子才會有筋道。

    “溪溪，青菜我洗幹淨了。”棠溪不讓衛景曜在案板上幫忙，便讓他去洗青菜了。

    棠溪抽空看了一眼，嗯了一聲，“幫我看看火。”

    “等會兒魚肉丸子要下鍋了。”棠溪解釋著。

    衛景曜點頭，蹲下去看，柴火並未熄滅，還很旺盛，“沒問題。”

    “好。”棠溪手邊的魚肉丸子差不多了。

    放好洗幹淨手之後，棠溪轉身給鍋內倒水，不多，就一點點，然後逐一把魚肉丸子放下去，最後在上麵放上幾張白菜葉子。

    “不用蓋上鍋蓋子嗎？”衛景曜好奇地問。

    棠溪搖頭解釋，“不用，白菜葉子就是了。”

    “哦。”衛景曜明白了。

    棠溪伸手在上麵感受著水溫，“控製一下火候，別太大了。”

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