第72章往事風雨(1/3)

    美味，要會搭配。

    民間美食的取材，充滿著智慧。

    這樣大的河魚，肉質往往失了鮮美滑嫩，用農家簡單的方法烹製，往往還會帶有些土腥味。

    但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。

    幾個孩子蹲在灶台邊燒火，然後流著口水眼巴巴的望著鍋台。

    胡老三的媳婦熱鍋之後，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時滋滋的融化，飄出香味。

    朱允熥注意到，趁著胡老三眼神沒看向那邊的時候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

    幾個孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動。

    等鍋裏的大油熱了，大片的蔥薑下鍋，炒出香味。隨後剁成幾大塊的大魚下去煎製，頓時異香撲鼻。

    又麻利的把魚肉反麵，待兩麵煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

    這種烹飪方法，和後世朱允熥家鄉的燉魚方法有些類似。

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    後世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細。那是因為物質生活有著極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。

    先大火燒開，等到開鍋了，灶台裏的火也就變成大火，然後再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爺子鼻子動動，看著鍋台那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”

    胡老三把桌子拿到院子，小心的擦拭幹淨，帶著缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌麵上。

    “這位老爺子，我家裏可沒有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。

    老爺子白他一眼，“給你摳的！”

    朱允熥微微一笑，轉頭對李景隆說道，“你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！”

    “那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。

    老爺子再次笑罵，“這摳門地！”

    鍋開了，掀開鍋蓋，是帶著弄弄鹹香的水蒸氣，鍋台邊的孩子們歡呼雀躍。

    白色的豆腐切成小塊，放入湯汁，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一並放進去。

    這時，胡家老太太拄著拐從屋裏出來，手裏還拎著一個布袋子。

    “娘，您咋出來了，飯馬上就好了，一會兒子給您送去！”胡老三馬上起身迎接母親，“這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚湯吃可好？”

    “你個混賬！”麵對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴裏罵道，“白得了那麽多銀錢，卻不曉得好好招待貴客。就燉魚？肉呢？酒呢？我在屋裏聽得真真的，還讓人家自己掏錢，胡家的臉都讓你丟盡了！”

    老爺子看得眉開眼笑，小聲道，“該打！”

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