第四十二章：芙蓉雞片和上京都（二）(1/2)

    漢王妃誇讚了一下這道芙蓉雞片，又給薛素親自盛了一碗。長者賜，薛素不敢不接，便接過手，細細的吃了。

    潔白似雪的雞片，配了一點雞湯作底，入口即化，幾乎都不用自己咀嚼，便能順著食道下去，從心底徒然升起一股舒適感。

    一小碗隻有兩片雞片，薛素卻吃的極其慢。不過美食大概是最能治愈人心的東西，今日事情駁雜，早起她就沒用早膳，後來事情頗多，心思繁雜，也吃不下什麽，幾乎是滴水未進。

    芙蓉雞片是道流傳甚廣的菜，甚至於各大菜係都有不同的做法，軟嫩可口，老少皆宜。

    選用上好的雞胸肉，去其筋膜、油脂，案板上鋪上幹淨的豬皮，朝下擺放，新鮮的雞胸肉平攤在豬皮上，用雙刀背捶打成泥，細細過篩，留下肉泥。三個雞蛋清打發至發白泡的狀態，將雞肉泥和雞蛋清混合在一起。

    再加入熬好的蔥薑水，少許青鹽，黃酒去腥味，水澱粉上勁，一點點的攪打進肉泥中，直到混合成細膩順滑的肉泥。

    最後一步也是最關鍵的，肉泥裏需加上兩勺豬油，做得的雞片吃起來便能更加爽滑。

    油鍋用小火燒至三成熱，用勺子舀了肉泥在油鍋中溫炸成片狀，待雞片凝固成型，漂在表麵，便是七八成熟的樣子，撈出來放入微微翻泡的溫熱水中煮熟，便能得到一盤軟滑爽口的芙蓉雞片了。

    雞片用熱油定型，能引得香氣，用開水養熟，又可去其油膩。

    當然這樣做好的雞片還不算成品，還需要用雞湯為底，另起一鍋，少許鹽末調味，澱粉勾芡，雞片快速過火，配上鮮嫩的青菜或是豌豆苗，便是一道名菜芙蓉雞片。

    這道菜吃雞不見雞，形似豆腐，色如白雪，味鮮天下一絕。

    五味樓的老師傅定然是此中好手，做得雞片毫無挑剔可言，若是說有什麽不好，大約是沒有挑在她心情好的時候吃罷。

    一碗暖洋洋的雞片下去，倒叫薛素生出些氣力來：“王妃娘娘，素素並非想違抗您的意思，隻是爹爹的意思，也不敢違逆。”

    “你這孩子，倒是同你父王一樣，是個認死理兒的。”王妃見她吃還算滿意，便又給她重新換了新菜，“我自然知道你父王的意思，前兩日我從京都啟程的時候，便已經派人去稟明你父王了。你不必憂慮他不同意，按他疼你的做派，定然不會拒絕對你有益的事的。”

    王妃提及薛又戈，倒是顯得有些冷意。薛素知曉王妃不會作假話，思忖半晌，才同意了隨王妃去京都。

    隻是也不是一時半會兒的事情。王妃也同意了要在汴州城停留三五日，待她整理好一切事物再隨她上京都。

    ……

    “大哥，就這麽叫素素走嗎？我瞧著王妃也不是什麽好人，素素是小姑姑的孩子，又不是她親生的，她來裝什麽好人。”

    晚間下了點小雨，本就是入冬的時節，雨一落，便顯得更冷了。

    書房裏碳火旺盛，燒的暖融融的，卻擋不住阮鈞笛的麵似冷霜。

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