第594章 賣相不占優勢

江如意打算在意大利菜譜的基礎上加進一些中餐的因素。 將意大利餐和大梁國的口味相調和，進行適當的改良。 江如意打算做一道千層麵。 她先取來麵粉和麵，再把麵團擀成麵皮，攤開後用刀劃了幾道。 幾張大小相同的長方形麵皮就被劃了出來。 她再將去皮的番茄切成小塊，配上切碎的洋蔥蒜等，撒上羅勒磨成的粉一同翻炒。 再用小火熬製成汁，先做了番茄醬汁放在一旁備用。 國師府的廚房裏有不少江如意之前做好的醬料，其中就有牛肉醬，剛好可以拿來使用。 接下來要做的東西在這個時代來說比較少見。 江如意將牛油融化後加入鮮奶攪拌成糊，等半凝固之後就成了奶油醬。 她準備好了幾種醬料，放在旁邊備用。 然後又把做好的麵皮放在一個深深的碗裏，一層麵皮一層醬汁疊加起來。 這道工序反複了好多次，厚厚的麵皮就和醬汁一同被堆了起來。 最後把半凝固之後的奶油醬來抹在千層麵上。 蘇禪之前在國師府也搭建好了石子爐，江如意把盤子放進爐子裏點火燒製。 大約過了一炷香時間，等奶油醬的表麵呈金色，醬汁與麵皮完美的融合在一起，就算大功告成。 做好之後，江如意把蘇禪叫來品嚐。 江如意先給蘇禪看了下千層麵的菜譜，然後把做好的成品端上桌。 “味道倒是沒問題，就是從中餐角度上來看，不是很好看。” 江如意看到成品之後，有些沮喪。 “原本打算裏麵加一些白米，讓口味更加能讓評委們接受呢，這下看來也沒必要了。這道菜不能參加比賽。首先色香味中，第一項就沒法通過。” 江如意搖著頭進行自我否定。 “那你沒放白米嗎？”蘇禪翻了下菜譜，又拿起江如意做好的幾種醬汁聞了一下，“這幾種醬汁的味道倒是芳香獨特，若是不用有些可惜。” “沒有呢，想做個原味讓你幫忙品嚐一下，若是有問題再加以改良。”江如意搖搖頭，“這幾種醬汁倒是可以在別的菜裏用得上。” “不如再給我做一遍？放點白米試試。”蘇禪試著提出建議。 “也好。” 江如意讓蘆薈去領一些白米過來放鍋裏蒸上，她開始和麵。按照上午的方法重新做了一遍。 白米沒有蒸得太熟，而是稍微有一點硬度，這樣配合著千層麵的柔軟，口感會顯得更有嚼勁。 千層麵做好後，江如意先讓蘇禪過目。 “你看，浮層的顏色倒是金黃一片，烤的火候也很適當。就是看起來沒有美感。” 若是在現代，人們早就接受了許多洋餐的口味，對外表的評價角度也會站在洋餐的角度上來評判，而不是會用中餐的要求去判斷。 可這時候就不同了，中餐講究色香味俱全，這道菜首先在“色”上就會大打折扣，看起來黏糊糊的一團，和那些配色鮮亮的炒菜煮菜比起來，賣相上就不占優勢。 “的確……”蘇禪點頭沉思。